美食制作方法..docVIP

　湖南小炒肉 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。　　　　做法要点：　　１、青椒不能选太辣的，但一定要香；　　２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；　　３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；　　４、大火，动作要快！ 美味青椒牛肉炒饭 　　原料：青椒1个，牛肉50克，鸡蛋1个，米饭1碗，姜末适量。 　　辅料：酱油、淀粉、水淀粉、盐、味精各适量。 　　做法： 　准备： 　　1.青椒洗净，去蒂和子，横切丝。 　　2.牛肉切片，用油、淀粉、酱油、料酒浆好。 　　3.鸡蛋打散。 　快炒： 　　1.油烧热，放姜末，放入牛肉片滑熟，放入青椒丝炒几下盛出。 　　2.油烧热，鸡蛋炒熟，放入米饭炒散，倒入牛肉、青椒丝，放味精和盐炒匀。 拔丝香蕉做法 主　　料： 香蕉3根、蛋2个 所属菜系： 家常菜 特　　色： 色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心 材料用量： 面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗。 制作方法：? ??? 香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀。 年年有余原料：鲤鱼? 调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油?制作过程：?1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；?2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；?3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；?4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。?特点：酸甜可口，外酥里嫩。?温馨提示：?1.油温一定要高（炸时不易散）；?2.糖醋汁中糖醋比例要恰当蒸花卷的做法及制作方法详细介绍 蒸花卷的制作材料： 主料：面粉、葱花 蒸花卷的做法： 1、发面。 2、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。 3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。? 4、蒸15分钟 药膳偏方菜谱之 糖醋南瓜丸 糖醋南瓜丸的特色： 特点：甜酸软嫩，清香味美。功效：温中止泻。 糖醋南瓜丸的制作材料： 主料：南瓜500?克，面粉50?克，白糖50?克，醋50?克，淀粉10?克。盐适量，?油250?克（实耗50?克）。 糖醋南瓜丸的做法： 1.将南瓜洗净，去皮、切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团状。 2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹤钨蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。 3.锅底留底油约10?克，放清水100?克，加白糖和少许盐，然后勾荧，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。 精品主食菜谱之 南瓜饼 南瓜饼的制作材料：主料：南瓜，面粉，糯米粉 南瓜饼的做法： 把南瓜切块，然后去皮。 把南瓜放进锅里蒸熟。 把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。 放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。 精品主食菜谱之 南瓜丝饼 南瓜丝饼的制作材料：主料：南瓜，面粉。 南瓜丝饼的做法： 先把南瓜削皮去囊，用刨丝工具切成丝，放点盐腌一下，加清水洗去盐水滤干。 大碗里放进面粉，加水搅拌成糊，放点盐和味精，把南瓜丝放进和好的面糊里拌匀。 　　放进油锅里煎至两面金黄即成。  出锅每片切成八块装碟。 橙羹小汤圆 ?　??原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。 ???　?做法： ????　1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。 ????　2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。 ???　?3.水煮沸时，倒入汤圆，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。  酒锅汤圆 ????　原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。 ????　做法： ????　1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、