高二生物通用版专题08蛋白质的结构和功能及相关计算Word版含解析.docVIP

专题08 蛋白质的结构和功能及相关计算 【知识回顾】 1.蛋白质的结构及其多样性 (1)氨基酸的脱水缩合 ①过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 。 ②二肽形成示例 ③肽键：连接两个氨基酸分子的化学键可表示为 。 (2)蛋白质的结构层次 ①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为 肽。 ②H2O中H与O的每形成一个肽键脱去一分子水，其中的H分别来自 ，O来自 。 ③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的 ；其余的氨基(或羧基)在 上。 (3)蛋白质分子多样性的原因 ②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 。 2.氨基酸缩合与相关计算 (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－ ； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－ 。(不考虑形成二硫键) 肽链数目 氨基酸数 肽键数目 脱去水分子数 多肽链相对分子量 氨基数目 羧基数目 1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个 n条 m 至少 个 至少 个 注：氨基酸平均分子质量为a。 (2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1。 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋ 。 (3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋ ＝各氨基酸中N原子总数。 ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋ ＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。 【想一想】 例1.下图是某多肽的结构式，下列说法正确的是(　　) A.该多肽具有三个氨基和三个羧基 B.该多肽具有三个肽键，所以该物质属于三肽 C.该多肽中的R基有②、④、⑥、⑧、⑨ D.将该多肽水解成氨基酸需要三个水分子 例2.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为(　　) A.m，18m B.(m－4)，18(m－4) C.(m－3)，18(m－3)＋4 D.(m－2)，18(m－2)＋4 例3. 有关生物体内蛋白质的叙述正确的是 A.不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的 B.蛋白质中N原子数目与肽键数目相等 C.在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有m＋n个氧原子 D.氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中 【练一练】 1.下图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是(　　) A.结构④在生物体内约有20种 B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③ C.结构④中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合 D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子 2.下列关于氨基酸的叙述中，正确的是(　　) A.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 B.生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的 C.生物体内组成蛋白质的氨基酸均可以在人体细胞中合成 D.细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质 3.层粘连蛋白由一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)经二硫键交联而成，外形呈十字形。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是(　　) 4.某链状多肽由39个氨基酸脱水缩合而成，其中含有3个丙氨酸，现用专一性的水解酶去掉全部丙氨酸，得到游离丙氨酸和几条短肽的混合水解产物(如图)，下列有关该过程的叙述错误的是(　　) A.该过程肽键数目减少5个 B.水解产物的相对分子质量比原多肽增加90 C.水解产物至少含有6个氨基 D.产物中短肽氧原子数目总和比原多肽增加7个 5.HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。图中HSP所起的作用是(　　) A.促进肽键的形成 B.抑制氨基酸脱水缩合 C.促使肽链形成空间结构 D.维持蛋白质结构稳定性 6.有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为(　　) A.p＋1 B.p－1