优·第2讲 生命物质与健康.pptVIP

认识生命：生命与非生命的区别 生命的本质： 恩格斯：“生命是蛋白体的存在方式，这个存在方式的基本因素在于和它周围的外部自然界的不断地新陈代谢，而且这种新陈代谢一旦停止，生命就随之停止，结果便是蛋白质的分解。” 现代生物学给出的一般的科学定义大致上是这样的：生命是生物体所表现的自身繁殖、生长发育、新陈代谢、遗传变异以及对刺激产生反应等的复合现象。 周慕瀛在《漫谈生命的定义》中给生命下了这样一个定义：生命是指物所具有的“自我复制能力”。 至此，可以给生物界中生命的概念下一个符合逻辑的完整的定义 1、狭义的生命是指物体所具有的通过复制或者依据信息模板（核酸）来制造新的生命物质（包括蛋白质、核酸、糖类和脂类等）的能力。 2、广义生命是指事物所特有的某种区别于其他事物的功能或能力。 生命的本质特征 1、有共同的物质组成和结构（细胞结构）； 2、有新陈代谢； 3、有应激性； 4、有生长、发育、生殖现象； 5、有遗传、进化现象； 6、能适应并改造环境。 特殊类群：病毒 — 生命的形式多种多样 — 生命的形态多变 但是化学成分是同一的 元素：无机界的 C、H 、P 、N 、P 、S 分子：蛋白质、核酸、脂、糖、维生素 认识生命 认识组成生命的物质 生命的基本单位 —细胞 不同类型的细胞结构和功能不同，但化学组成基本相似———生命的物质基础 一、元素组成 二、分子组成 为什么是这20多种元素参与生命组成？ 这个问题现在没有确切的答案。 天然存在的90种元素中，有65种元素不参与生物体组成。从地球表面元素的丰度来看，排在前几位的是O(47%)，Si（(38%），Al（7.9%），Fe（4.5%），Cu（3.5%），可是在生物体内，都是C占的比重最大，O排在第三位，Ca在第五位，而Fe和Al，Si仅以极微量存在于生物体中。 C在生物体结构组成中的重要地位，P在生物体能量代谢中的特殊地位，引人注目。 已有一些文章试图从它们的外层电子能量和元素化学性质来分析。 二、分子组成 不同类型的细胞，分子组成大致相同，但是这些物质的相对含量相差很大。 分子组成： 1、水和无机盐 2、糖类 3、脂类 4、蛋白质 5、核酸 有 机 物 蛋白质 (Protein) 核酸 (Nucleic acid) 糖 (Carbohydrate) 脂类 (Lipid) 等 其中蛋白质是由氨基酸(amino acid)构成的，核酸是由核苷酸构成 因此氨基酸、核苷酸被称为构件分子(building block molecule) 各种生物的构件是相同的。 几类重要的生命物质 遗传信息的存储和传递者——核酸 生命信息载体 遗传信息的表达者——蛋白质 生命机器 生命过程的催化剂（酶） 生物体主要供能物质—— 糖类 生命过程的能源 生物体的重要构件和储能物质——脂类 构件、储能 人体生命必须依赖食物而存活，生命质量的高低与营养饮食有很大的关系：智力、体力、学习能力、运动能力、寿命、身高、体重、皮肤等与营养饮食密切相关。 “富贵病”、肥胖症、高血压、糖尿病、脂肪肝、肿瘤、心血管病困扰着人类的生活。 “罪魁祸首”——长期不良生活习惯及营养饮食不当！ 营养素与人体健康 营养生力军 指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。 反式脂肪虽然披着植物油的“外衣”，过量食用却比动物油危害更大。它导致心血管疾病的几率是动物脂肪的3—5倍。反式脂肪不但升高血液中被称作为恶性胆固醇的LDL，同时还降低被称作为良性胆固醇的HDL，其结果就是让血管变“酥”，失去弹性，这两种变化都会引发动脉阻塞而增加患心血管疾病的危险性。 调查发现： 在同一家超市，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪，就连面包、糖果、雪糕、汤圆、饮料等也不能“幸免”。比如，珍珠奶茶中其实一滴奶都没有，而是奶精、糖、香精和色素配制而成:喝咖啡必加的咖啡伴侣，主料之一就是植脂末，而植脂末的主要成分就是含反式脂肪的氢化油。 怎样辨别食物中是否含有反式脂肪? 杨月欣表示，大家一定要养成购物时细看食物成分标签和营养标签的习惯，这是保护自己最好的方法。?如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼，那么该食品就含有一定量反式脂肪。 南方网讯 5月10日