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就第一章 名词解释： 1、营养： 2、营养素： 3、蛋白质： 4、氮的平衡： 5、必需氨基酸： 6、半必需氨基酸： 7、氨基酸平衡： 指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。 8、限制性氨基酸： 指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。 9、蛋白质互补： 10、蛋白质效率： 11、糖类： 16、不饱和脂肪酸： ? 脂肪酸中氢原子数目不及碳原子数两倍者，称为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸根双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。 18、必需脂肪酸： ? 指那些为鱼类、虾类生长所必需，但鱼体本身不能合成，必须由饲料直接提供的脂肪酸。从化学组成和结构看，必需脂肪酸均系含有两个或者两个以上的双键的不饱和脂肪酸。n-3、n-6系列不饱和脂肪酸即为鱼虾类的必需脂肪酸。 19、脂肪对蛋白的节约作用： 20、维生素 24、可消化能： 25、表观消化能： 26、代谢能： 27、净能： 28、体增热： 绝食动物饲给饲粮后,产热量增加,增加的那部分热量损失掉了,这个部分热量就叫体增热。 根据溶解性，维生素可分为：脂溶性维生素：VA，VD，VE，VK； 水溶性维生素(维生素C和B族 ):VC、VB1、B2、 B6、泛酸、烟酸、B12、叶酸、生物素 饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。简言之，即特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”。 概略养分分析法：Weende农业站发明了一套评定饲料营养价值的体系,将饲料养分概略分为六大成分,分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分,将这些养分叫概略养分,这套体系叫概略养分分析体系(系统)。 协同作用：两种或以上因子共同作用一生理效应，作用加强大于单独作用之后 拮抗作用：两种或以上因子，一个因子能抑制另个因子的作用效果，使效果减弱 问答题 1、 蛋白质有哪些生理功能？ （1）? 供体组织蛋白的更新、修复以及维持体蛋白质现状； （2）? 用于生长（体蛋白质的增加）； （3）? 作为部分能源来源； （4）? 组成各种激素和酶类等具有特殊生物学功能的物质。 2、 解释模式I=Im+Ig+Ie，并说明饲料对模式的影响。 模式I=Im+Ig+Ie 中：I代表吸收的氨基酸；Im 代表用于体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白相关现状等的氨基酸；Ig代表用于生长的氨基酸；Ie代表分解后作为能源消耗的氨基酸。 式中Im、Ie是蛋白质特有营养效果，是其他营养素无法代替的，而Ie的营养作用，从理论上讲可由脂肪和糖类来代替。 鱼虾类吸收的氨基酸用于三者的比率主要取决于饲料蛋白质的营养价值，营养价值高的蛋白质被利用为Im、Ig的比例较高，用作Ie的比例则较低。相反，则被利用为Im、Ig的比例较低，用作Ie的比例则偏高。在配合饲料中用同一质量的蛋白质饲料源，如果适量增加能量饲料时，则利用为Im、Ig的比例大，用作Ie的比例小，对提高饲料效率十分重要。 14、钙、磷的生理功能是什么？它在何处沉积？ ? 体内99％钙和80％的磷存在于骨骼、牙齿和鳞片上；磷除与钙结合形成骨齿外，其余20%分布于全身细胞中。磷是三磷酸腺苷、核酸、磷脂、细胞膜和多种辅酶的重要组成成分，磷与能量转化，细胞膜通透性，遗传密码以及生殖和生长有密切关系。磷还用作缓冲液，以保持体液和细胞内液的正常pH值。 3、 ?? 测定动物对饲料的总摄入量和粪便的中排出量求得的饲料消化率。其没有把粪便中来自体内的成分扣除，所以称为表观消化率。 4、 ?? 饲料本身含有符合指示剂要求的物质称作内源指示剂。如酸性不溶物、粗纤维、、色源等常作内源指示剂。 5、 ?? 人工添加的指示剂叫做外源指示剂。如三氧化二铬、三氧化二钇等。 甲基供体：VB4 胆碱 Vb11 叶酸 动物生长性能指标： a增重率：增重率=（投喂后Wt-投喂前Wi）/投喂前Wi Wt 是投喂t时间后的体重，Wi初重 b特定生长率：对数计算，采用幼体动物为实验对象，试验周期短，特定生长率（日瞬间生长率） 营养价值评价体系 蛋白质的营养价值评定：(生物学评定法，化学评定法，生物化学评定法) A生物学评定法： 1 生长（平均生长率）：指试验鱼虾投喂试验饲料后，体重或体长的变化，最直观的简单方法 a增重率：增重率=（投喂后Wt-投喂前Wi）