【2017年整理】抗性淀粉的存在价值和应用.docVIP

抗性淀粉的制备及在食品工业应用 食品学院 粮食0802 魏思佳 抗性淀粉的制备研究及其在食品工业中的应用 论文关键词：抗性淀粉、分类、制备、生理功能、应用 、食品工业 论文摘要：抗性淀粉是近年发展起来的新概念，其功能特性引发了人们的研究兴趣，并成为国际上新兴的食品研究领域。论述了抗性淀粉的分类、制备、理化性质、生理功能及其在食品工业中的应用。 Abstract： Resistant starch was a newly developed concept and had become the focus for study in the fields of food science and technology. The paper described the classification of resistant starch and its preparation， physical and chemical properties， as well as its possible physiological effects in human beings and the application in fo