2012臺灣團餐大車拼評選計畫.doc

2012臺灣團餐大車拼評選評選辦法 壹、緣起 灣美食是吸引觀光客來台的一大誘因，近年因開放陸觀光，市場需求暴增， 貳、。參、辦理單位 指導單位：交通部觀光局 辦單位：中華美食交流協會 肆、活動規劃 一、101年月日101年月日 二、報名時間： 1、至101年月日（）報名截止。 2、將「報名資格審查表」、「書面審查報告」等相關資料(收件截止日以郵戳為憑) 3、本評選活動相關資料電子檔請至中華美食交流協會www.cgaorg.tw或交通部觀光局行政資訊網.tw/一般佈告下載。 三、餐標分級：提供10人份團體桌菜之服務，包含7菜1主食1湯1甜點（或水果），計10道。（菜色不得違反生態保育相關規定，否則視為喪失評選資格） 超值餐：新臺幣2,500元（含）以下/桌為1級 精緻餐：新臺幣2,501～4,000元桌為1級 華餐：新臺幣4,001～10,000元（含）/桌為1級 四、推薦申請資格： 1.由各縣(市)政府推薦具登記之合法餐飲業報名參選。 2.每一縣(市)政府，針對3個餐標級距，至少各推薦5至10家餐廳參選。五、報名應檢具之文件：(一)報名資格審查表（如表1） (二)書面審查報告 1、報告書規格 (1)直式A4紙張，橫式書寫，左側裝訂。 (2)頁數不拘，內容呈現方式不拘 (3)於封面標示縣(市)政府名稱及推薦餐廳名。2.書面報告內容（含光碟一式份） (1)內含參選餐廳文字介紹及照片（內外裝照片），文字介紹不得超過00字。(2)每道菜菜名、食材之文字說明以及照片，文字說明以200字為限，並請說明其在地食材選用和特色以及在地景點意象。(3)菜色照片並提供JPEG格式，至少300dpi以上，以利媒體宣傳活動製作使用。(5)光碟書面內容和片等，授權中華美食交流協會及交通部觀光局，放置於活動票選網站上，供全國民眾票選參考用及後續宣傳推廣使用。（若文字和照片不符規定，活動執行小組有權刪除）。（或公司）文字介紹及照片粘貼表（如表） (四)其他注意事項： 1.為利評審作業，如參加2項餐標以上評選者，請依各餐標單獨準備報告書資料，似如：參加超值餐及精緻餐者，請各自準備資料。 2請準備一式3份。 六、評選流程： 依「初審」和「複審」流程分述如下，請參見圖示。 (一)初審： 依各縣（市）政府推薦餐廳名單及其報名資格審查和書面審查資料進行審查。並從3個餐標級距中各選出100家入圍餐廳名單，進行「起跑記者會」。 (二)複審： 針對入圍300家餐廳，透過評審團專家實地訪查或詢答以及網路票選的方式，綜合選出3個餐標級距之各10大團餐餐廳。 七、評選項目：評審團審查委員會依評分項目就各餐廳所提出的團餐菜餚進行評分。評分項目 評分說明 權重 在地與文化 使用在地當令食材(40%、12分) 營造在地文化特色(25%、7.5分) 結合在地旅遊景點呈現(25%、7.5分) 蘊涵在地文化典故(10%、3分) 30％ 美味與創意 色、香、味俱全(30%、7.5分) 料理特色(30%、7.5分) 器皿選用與盤飾(20%、5分) 創意融合(20%、5分) 25％ 友善環境 餐廳可容納桌數2桌以上 (40%、8分) 停車情形（可容納大巴、中巴）(40%、8分) 菜單DM、圖片、外語標示或外語解說人員(20%、4分) 20％ 速度與品質 配合團客時間之掌握(30%、4.5分) 說菜技巧與出菜節奏(30%、4.5分) 整體服務之品質(20%、3分) 清潔與衛生(20%、3分) 15％ 健康與養生 運用健康養生食材(40%、4分) 健康養生烹調方式(40%、4分) 卡路里標示或食材標示(20%、2分) 10％ 八、計分比重： 複選總成績之計算方式，以評審團專家評分和網路票選之評分各總成績80％和20％。 (一)評審團專家評分機制： 可透過書面審查資料、專家實地審查、總審查投票等分式，依評分項目及權重對各參選餐廳進行綜合評分，總專家評分乘以80％，即為該參選餐廳之專家評分分數。 (二)網路票選民眾評分機制： 透過網路票選分數乘以20％，即為該參賽餐廳之網路票選民眾評分分數。 專家評分分數＋網路票選民眾評分分數＝總成績。九、其他配合事項： (一)菜色不得違反生態保育相關規定，否則視為喪失評選資格。(二)(三)配合成果發表會，請獲選餐廳準備1道展示菜餚，宣傳推廣。(四)獲選餐廳必須確保團餐菜單內至少5道以上的菜色不能任意更動，以利用餐旅客點餐。 伍、行銷宣傳及奬勵 (一)起跑記者會：預計月旬辦理。 (四)評選結果，各級選出前10名（不分名次），並於101年月旬在觀光局網站公布。 ()獲選之餐廳頒發獎牌乙幀，同時各縣(市)政府推薦餐廳獲選前10名最多之前3名，觀光局補助第1名50萬元、第2名30萬元、第3名10萬元作為觀光相關行銷宣傳經費。 業務組3科 傳真(02)