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《维生素对人体健康的影响论文2242人阅读
维生素对人体健康的影响论文2242人阅读 维生素对人体健康的影响 维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的、人体不能合成或合成量不足的一类小分子有机化合物。生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等,后者有B族维生素和维生素C。 维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物,对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素,就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。 维生素是人体正常代谢功能所必需的物质,除个别维生素,如维生素D可由人体自己合成外,一般均需由体外供给。临床上常见的维生素有: 1.维生素A 对人体的生长、视觉和生殖功能都很重要,对神经系统和内分泌有调节作用,同时对上皮组织的生长、增生和分化有重要调节作用,可改善角化过度缺乏维生素A时,首先出现暗适应能力降低以及夜盲症。然后出现一系列影响上皮组织正常发育的症状,如毛囊角化症。皮肤出现棘状丘疹,异常粗糙。引起干眼病。此病进一步发展,则可成为角膜软化及角膜溃疡,还可出现结膜皱折和毕脱氏斑。此外,由于呼吸道上皮细胞的角化和失去纤毛,可使呼吸道的抵抗力降低,易被细菌侵袭,特别是儿童可因此而引起支气管肺炎,严重时,可导致死亡。人体摄入过多维生素A时主要症状为厌食、过度兴奋、长骨末端外周部分疼痛,肢端动作受限制,头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬和皮肤瘙痒症。维生素A中毒还可使肝脏造成不可恢复的损伤,导致肝细胞坏死、纤维化和肝硬化。 2.维生素D 维生素D主要包括维生素D2和维生素D3。它与钙、磷代谢及植物神经系统、内分泌及血管系统有密切关系,对组胺和胆碱酯酶有拮抗作用,具有皮质类固醇激素样作用。鱼肝油是维生素D最丰富的来源(8 500IU/100克)。天然食物的维生素D含量较低,相对而言,动物性食物中维生素D的含量较高。对一般成年人而言,经常接受天照就是取得维生素D3最好的来源,一般不需要再行补充。缺乏维生素D3对婴幼儿将引起佝偻病,主要临床表现为骨骼的软骨连接处及骨骺部位增大,在临床上可观察到肋骨串珠和鸡胸,长骨的骨骺增大。婴儿的颅骨可因经常枕睡而变形;腿部因受全身重量的压力而弯曲。如果佝偻病发生较早,婴儿起坐又早,则脊柱亦能弯曲,额骨及顶骨隆起成为方形头。成年人如缺乏维生素D,可使已成熟的骨骼脱钙而发生骨软化症或骨质疏松症。维生素D过多症的临床表现为食欲下降、恶心呕吐、腹泻头痛、多尿和由此引起的极度烦渴。 3.维生素E 增强皮肤毛细血管抵抗力,维持毛细血管的正常通透性,改善血行及对寒冷的防御作用增强缺乏维生素E可引起核酸代谢的紊乱,表现为尿囊素的排出量增高,组织中核酸含量下降。人类长期食用缺乏维生素E的膳食后,可发生巨细胞性溶血性贫血。维生素E缺乏还可引起细胞水肿、网状细胞增生症,血小板增多症。 4.维生素K 维生素K在体内有着较为广泛的生理作用。主要是参与凝血作用,故又称凝血维生素。 它的作用是在肝内促进凝血因子Ⅱ(凝血酶原)、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的 形成 ,并能促进纤维蛋白原转变成纤维蛋白。 由于维生素K在凝血作用中的重要性,因此当维生素K在体内缺乏时,可引起凝血障碍。临床表现为凝血酶原减少,凝血时间增长,易于发生出血。可用于治疗紫癜、慢性荨麻疹、淋巴瘤伴皮肤瘙痒病等。人体对维生素K的使用很有限,因而所产生的过多症也更为罕见。过多补充维生素K,孕妇也可产生溶血性贫血,且其新生儿 会出现高胆红素血症,甚至核黄疸。有特异性体质的老人,过量服入维生素K后,可诱发溶血性贫血、过敏性皮炎等。 5.维生素B1 与神经系统和内分泌系统有密切关系,参与糖代谢,并能抑制胆碱酯酶的活性,减轻皮肤炎症。可用于治疗湿疹、皮炎、脓皮病、念珠菌病、光感性皮肤病、带状 疱疹后遗神经痛、多发性神经炎等。若机体中维生素B1不足,有水肿现象发生。 人类长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉,而又缺乏其他杂粮和多种副食品的补充,就容易造成维生素B1的缺乏而患脚气病。如果在高能量膳食中,其绝大部分能量又来自碳水化物,更将加速缺乏病的发展。 6.维生素B2 参与糖、蛋白质和脂肪的代谢,增加紫外线的耐受性,同时具有抗组织胺作用。可用于治疗脂溢性皮炎、脂溢性脱发、寻常痤疮、酒渣鼻、寻常须疮、口周湿疹、日光性皮炎等。人类缺乏维生素B2可出现多种临床症状,常见的有: 口角炎:口角乳白及裂开 唇炎:多见下唇微肿,脱屑及色素沉着 舌炎:舌中部出现红斑,边沿清楚,舌尖部肿胀,呈青紫色,并可出现皱褶裂纹,长期缺乏可引起舌中部萎缩和舌裂隙加深 7.维生素B6 抑制组胺,降低毛细血管及透明质酸酶的活性,并参与所有氨基酸的合成与分解。缺乏维生素B6时,谷氨酸脱羧产生神经递质γ-氨基丁酸的反应速度下降,可引发周围神经炎。未成年动物饲
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