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葡萄酒术语 有许多不同种类的葡萄酒可供您品尝，而用来描述品酒体验的词汇则更为丰富。下面列出了葡萄酒爱好者在讨论他们喜欢的饮品时所使用的部分词汇： 醋酸味（Acetic）：一种类似于醋的气味，表明葡萄酒中含有过多的醋酸。它也可能是葡萄酒暴露在空气中的时间过长的结果。另请参见“挥发性酸度（Volatile acidity）”。 丙酮味（Acetone）：一种类似于指甲油的气味；是因醋酸戊酯过多所致。 酸（Acid）、酸度（Acidity）：这是所有葡萄都具有的一种自然副产物，是葡萄酒的重要组成部分，能保持葡萄酒的新鲜度，使之始终充满活力，形成自身的口味。酸度过高会使葡萄酒发酸或产生令人不快的尖酸味；过低则会使葡萄酒过于平淡。 回味（Aftertaste）：在将葡萄酒吞入腹中后，在口中留下的味道。令人愉悦的回味在口中停留的时间越长，葡萄酒的品质就越优良。类似的术语是余味（length）和余韵（finish）。 外观（Appearance）是指葡萄酒的 纯净度而不是颜色。 苦涩味（Aggressive）：因为葡萄酒中有过量的酸或单宁而使其质地具有令人不快的粗犷感。 外观（Appearance）：指葡萄酒的纯净度而不是颜色。 新酒香气（Aroma）：指新酒的气味，来自于葡萄和酿造过程（包括在橡木桶中的陈酿过程）。在葡萄酒的陈酿过程中，新酒香气会转化为更复杂的陈酿香气（bouquet）。 干涩（Astringent）：由于单宁过量或酸度过高而在口腔中造成的粗糙、干燥、粗犷、有褶皱的感觉。 简朴（Austere）：不够馥郁和饱满，简单。另请参见“单调（lean）”。 平衡（Balance）：指葡萄酒的所有成分（包括果味浓度、单宁和酒精的含量以及酸度）处于协调状态；没有哪种成分会掩盖其他成分。 类似浆果的（Berrylike）：香气和味道中有一种明显的浆果特征，类似于黑莓、悬钩子、黑醋栗或黑樱桃。如果您感觉葡萄酒中有上述一种或多种水果的味道，但无法具体辨别，可使用这一术语。 强劲（Big）：指葡萄酒的酒体饱满，味道浓郁，能为上腭带来强烈的感受；往往酒精浓度较高。 黑醋栗味（Black currant）：一种水果特征，常作为一项味觉标志来描述以赤霞珠为原料的红葡萄酒的气味和味道。另请参见“黑醋栗（Cassis）”。 黑色水果（Black fruit）：一个包括黑醋栗、黑莓和黑樱桃的概括性术语；如果您感觉葡萄酒中包含一种或多种上述水果的特征，但无法具体辨别，可以在其说明中使用这一术语。 酒体（Body）：用来描述您口中的葡萄酒的重量和饱满程度，如酒体轻盈、酒体均匀、酒体半饱满和酒体丰满。酒体的级别越高，葡萄酒中的水果味浓度、酒精和甘油（一种发酵过程中的次要化学产物）的含量就越高。 浓厚（Bold）：味道强烈、明显且令人印象深刻。与之类似的术语是“直接（Forward）”。 陈酿香气（Bouquet）：葡萄酒的新酒香气经过瓶中的陈酿过程会发生演化，产生复杂度和细微的差别。 壮实（Brawny）：指强劲且酒体丰满的葡萄酒，有丰富的味道，饮用时让人感到愉悦，但不够雅致。 清澈（Brilliant）：一种非常清澈的外观，没有混浊感或漂浮的微粒。 黄油气味（Buttery）：黄油融化后散发出的气味（有时还包括味道）。它还可以用来描述葡萄酒的质地，如“饱满馥郁、具有黄油气味的霞多丽葡萄酒”。 黑醋栗（Cassis）：Cassis在法语中指黑醋栗。 雪松（Cedar）、雪松气味（Cedary）：雪松木的气味，常存在于经过瓶中陈酿过程的波尔多红葡萄酒和赤霞珠葡萄酒中；陈酿香气的组成成分之一。 劲道（Chewy）：一种味道馥郁、酒体饱满且富含单宁的红葡萄酒，具有丰富的味道，与“壮实（Brawny）”类似。 雪茄盒味（Cigar box）：该香气融合了雪茄叶燃烧的气味和让人联想起雪茄盒内部气味的雪松味。 桃红葡萄酒（Claret，与“Carrot”押韵）：在英语中，Claret指一种按波尔多传统方法混酿的红葡萄酒，在下列五种传统葡萄品种中，它至少使用了两种：赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、马克白克和味尔多。 闭塞的（Closed）：香气极少或没有香气；缺乏馥郁感。 复杂（Complex）、复杂度（Complexity）：香气和味道中多种微妙要素的组合，可以增加葡萄酒的情趣和吸引力。 软木塞味（Corked）：一种发霉的味道（有时像湿纸板味），是从有裂缝的软木塞进入的污染物沾染了葡萄酒后形成的。如果葡萄酒的味道滞重，并且回味干涩，那么它可能染上了“软木塞味”。 绵密顺柔（Creamy）：一种类似丝绸或略显厚重的口感。 清爽（Crisp）：稳定清新