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鑫 源 餐 厅公司简介鑫源餐厅位于新郑市人民路东段，郑州大学西亚斯国际学院旁边。它的历史是随着西亚斯的建立而逐步发展起来的，现在建筑面积500平米。鑫源餐厅紧邻西亚斯国际学院欧洲街，所以人流量大，客源充足。已经发展为西亚斯周边比较大的一家自主经营餐厅，同时他以价格实惠，菜品上佳的定位吸引了大量西亚斯的学生。 行业竞争力分析鑫源餐厅地理位置优越，紧邻西亚斯最繁荣的欧洲街门口，所以人流量大，消费人群密集，但广告促销较少。下面我们通过迈克尔·波特教授的五种竞争力量模型来分析一下创新公司所面临的主要行业竞争力量。图4-1：波特教授的五种竞争力量模型1．买方的讨价还价能力作为主要面向西亚斯学生消费的餐厅，他们有着充足的客源，实际的定位，所以买方主要的议价能力在于大量消费时可以给予一定的优惠，所以买方的议价能力只能体现在提高菜品的质量上2．卖方的讨价还价能力对于鑫源餐厅的供应商来说， 他们在提供原材料的时候主要有两种方式来进行议价。一方面，通过联合提高价格来提高自己行业的利润率，但是由于西亚斯周边大量餐厅的抵制存在的可能性，所以这种可能性较小。但是由于当前CPI疯长，通货膨胀的可能性极大，所以在正常范围内的提价，对于像鑫源餐厅这样的企业还是可以接受的。另一方面，供应商通过提高价格不成功后，由于原材料等上涨过快可能引起供应商以降低供应商品质量来换取利润空间，但是鑫源餐厅为学生提供价格实惠，质量上佳的菜品的运营方式必然将导致这种卖方的议价能力是不能存在的3.现存竞争者小桥流水餐厅小桥流水餐厅在学生中有较大的影响力在于的大量宣传和市场推广，在西亚斯校内有很多小桥流水的推广宣传，在学生中有一定的影响力，同时它的面积较大为学生大型聚会提供了场地是其一大优势。但是他的价格相对来说比其他餐厅要高，同时菜品的质量有待提高。在水一方餐厅在水一方餐厅跟小桥流水的战略基本雷同，都是通过在学校内进行大量的宣传和市场推广来吸引消费群里，同时他们的建立时间也比较早，所以在学生中有一定的影响力，但是就餐的环境很差，卫生条件很差极大的影响了他的消费群体。大东北餐厅大东北餐厅位于学校内部，他是学校内最红火的餐厅之一。主要是它的菜品质量较好，量大份足，价格极其实惠。同时地理位置极其优越，位于西亚斯最繁华的欧洲街。所以客源常常爆满。但是由于地理位置所限，他的营业面积较小，可容纳消费者少，所以一定程度上也制约了它的发展学校餐厅学校内部有很多餐厅，为学生就餐提供了方便，但是它主要是面向学生平时的快餐为主，所以对于学生主要考虑的是地理位置和饭菜质量。所以他们的消费群体主要是距离餐厅较近的学生。同时不适宜举行大型聚会。鑫源餐厅主要面向的是西亚斯的两万名师生，消费群体的集中性，同时地理位置的优越性是鑫源餐厅的最大竞争力。同时由于他精准的定位，所以面对他的消费群体从而使他的菜品价格实惠，同时量大份足，同时由于其开店时间较长也能吸引当地的很多居民前来就餐。鑫源餐厅的另一个优势，在于它是自主经营的，店铺归自己所以，所以省去了很多的租金成本和其他成本的支出，大大节省他的成本，提高了他的利润率，从而返利给更多的消费者，形成了一个良性的循环。4.替代品生产商鑫源餐厅的替代品生产商主要是一些快餐快餐生产企业，比如位于西亚斯西门新开张的华莱士快餐，就是一家生产汉堡和鸡翅等类似与肯德基的快餐企业，同时学校一些餐厅的窗口的生产的快餐食品。潜在入侵者由于餐饮行业的行业门槛是比较低，但是人人都离不开吃穿住行，同时餐饮业也是充分竞争的行业，而且西亚斯的消费群体巨大，消费能力强。这就为潜在入侵者提供了入侵可能性。但是行业竞争激烈，同时消费者意识的逐步觉醒，为他们的竞争也提高了难度，同时地理位置优越的地块是有限的。所以也加大了潜在入侵者的行业门槛。三.SWOT分析：（1）优势1：餐厅总营业成本低，公司的所有营业面积都是自有的，租金方面占有很大优势，采购渠道广，且食材采供成本低廉。2：地理位置好，公司紧邻欧洲街门口，人流量巨大。3：供求市场大，随着西亚斯学院的发展壮大，在校生的数量逐年增加，从建校初的几百人，如今已发展为两万多人且还在发展壮大中。西亚斯幼儿园的创建等等都为餐厅带来了大量的顾客流。4：新聘请的高级厨师，烹饪的饭菜更有特色，味道鲜美。5：网上预定饭菜的餐厅经营模式，在西亚斯周围还没有出现过，潜力大。（2）劣势：1：经营场所设施陈旧，桌椅板凳也是相当陈旧，这与以80，90后学生为主题客户的经营目标不太匹配，不太符合80，90后学生的消费习惯和消费特点。 2：知名度不高。无论是招牌的制作还是广告的投放都不太到位。3：产品定位不明确。快餐占有很大比例，宴席也有设置，但两者都不太有显著优势，多而不精。4：在校生网上预定饭菜的习惯需要培养，饭菜预订平台刚刚建立不太完善。（3）机会：1：区位优势明显。2：随着新学年的