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作??业 1．第2题 下列哪项不是脂类的营养学意义（ ）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成和保护机体组织D.提供必需氨基酸答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 2．第3题 以下属于成酸性食品的是（ ）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.牛奶答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 3．第4题 有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（ ）。A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.胡萝卜素答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 4．第5题 蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？？？？ )。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 5．第6题 谷类食物在淘洗和烹调过程中，（ ）最易损失。A.碳水化合物B.磷C.B族维生素D.蛋白质答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 6．第7题 二恶英事件属于食物的( )。A.微生物污染B.化学性污染C.放射性污染D.昆虫污染答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 7．第8题 学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（　　　）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.叶酸答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 8．第9题 每克葡萄糖完全氧化可释放能量（ ）千卡。A.2B.3C.4D.5答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 9．第10题 旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（ ）。A.降低营养素的损失B.增加营养素的损失C.使菜肴不熟D.细菌不能被杀灭答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：2.0 此题得分：0.0 ? 10．第11题 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：2.0 此题得分：0.0 ? 11．第18题 每克脂肪在体内可供给（ ）千卡的能量。A.7B.8C.9D.10答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 12．第19题 供给机体能量最浪费的来源是( )。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.膳食纤维答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 13．第20题 下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 14．第21题 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（　　　）A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 15．第22题 （ ）可以促进铁的吸收。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素E答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 16．第23题 大豆制品与米饭同时食用（ ）A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足B.米可弥补大豆中赖氨酸不足C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D.米可弥补大豆中色氨酸不足答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 17．第24题 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 18．第25题 果糖是一种( )。A.双糖B.醛糖C.单糖D.多糖答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 19．第26题