《食品留样柜的用途.docVIP

食品留样柜——专用：1.知识点 2.产品特点 留样柜厂家 郭经理：139 1198 0428 / 0101.知识点 根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。 凡属下列情况时，应对食品进行留样。 （一）党和国家领导人的视察活动； （二）外国政府代表团的访问活动； （三）市级以上政府部门组织的大型会议； （四）配送的集体用餐； （五）经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动； （六）婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过100人者。 对餐饮、厨房、食堂等行业食品留样制度要求： 大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样； 2、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中； 3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染； 4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人； 5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入 专用留样冰箱内； 6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查； 7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉； 8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品 9、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。 10、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样．防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g。 11、留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上．不得冷冻保存。 12、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问(xx月xx日xx时)。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。 13、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。 2.产品特点 福意联专用食品留样箱产品功能及特点 1；福意联企业生产的食品留样箱具备电热补偿功能，（非专业产品不具备此功能），根据留样箱使用环境的条件不一，许多中小学、幼儿园等分布于较偏远地区，所以其使用环境会超出普通冰柜所能达到的使用条件，例如，在冬天环境温度低于0度或更低时（-10以下），若没有热补偿功能，只是单纯的制冷功能，就如市面上的普通冰柜等，随环境温度的变化而选择性的工作，保存柜就会失去其“恒温”作用，无法达到温度恒定的效果，而有部分食品在温度过高或低时会发生质变，影响样品的保存和检测及检验，而具备热补偿功能就会避免类似事件的发生。重要的是这个功能具有自动调节温度的关键作用，使我们储存的食物更安全更放心。2；福意联产品采用专业医用材质，保证材料无毒、无害、无菌。特别是我们留存的食物样品并不等同于普通食物的保存食用。样品的保存对环境和卫生洁净要求非常严格，（留样箱内部）若使用普通塑料材质当做箱体内胆，达不到卫生洁净要求的效果，如果我们使用或采购看似“基本相同”的产品代替专业产品，将会出现保存事故。因属非规产品久用会滋生细菌等有害微生物，这样对样品的检测等会产生严重的后果，从而影响事件发生后的样品取样检测报告的准确性，不利于责任的判定和处理，而追究上层和相关负责人员的责任。（因采购不当出现严重问题，将承担法律责任）3；福意联产品温度波动范围小，本留样箱使用宽风网眼循环设计系统，目的是使箱体内部各角落的温度达到均衡性，避免因非箱体设计缺陷原因，造成箱内温度温差较大，甚至超出样品保存的温度要求。（食品留样温度要求为4度保存），产生部分留样食品变质和微生物异变的后果，影响留样的效果。而福意联留样箱采用双温感探测设计，使温差非常精准，控温波动范围为1度，有效的保证箱体内部温度的一致性，而市面上民用的普通冰柜或其他产品温度波动范围较大，波动度最大甚至是超过10度，造成了对留样食品的刺激性损坏。（因无热补偿功能）4；福意联产品具有双重安全锁扣功能，根据国家颁布的食品留样制度的明确要求，留样箱必须设有专人负责管理，并且须带有专用锁具，以免在留样过程中出现问题时，责任人为“免责”而进行不正当行为，销毁留样食品的可能性，所以本留样箱设计为双锁控制，采用不