《食品质量与安全本科专业2013级培养方案.docVIP

食品质量与安全专业本科人才培养方案 一、培养目标与基本要求 （一）培养目标 本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。 （二）培养要求 1、具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养； 2、具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识； 3、具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识； 4、掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势； 5、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力； 6、具有较强的创新意识和创新的初步能力； 7、具有信息获取和职业发展学习能力； 8、了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规； 9、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力； 10、具有应对危机与突发事件的初步能力； 11、具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。 二、主干学科 食品科学与工程、生命科学、管理学 三、主干课程 有机化学、生物化学、微生物学、免疫学、食品毒理学、食品质量管理学、食品质量控制技术、食品营养学、食品卫生学、食品工艺学、食品标准与法规 四、主要实践环节 1、课程实验 （1）公共基础实验：有机化学、无机及分析化学、大学物理、计算机基本操作实验等。 （2）专业基础实验：生物化学实验、微生物实验、微生物检验实验、食品化学实验、食品分析实验、食品仪器分析实验等。 （3）专业实验：专业综合实验。 2、集中性实践环节 （1）军训 （2）实习：课程教学实习、生产实习、毕业实习 （3）公益劳动、社会实践 （4）专业综合实验 3、 社会调查 （1）生产企业和食品检测部门关于食品质量安全问题调查 （2）消费者关于食品质量安全问题调查 4、 综合素质教育 （1）人文素质教育 （2）创新能力教育 5、 毕业实习 五、学制 四年 六、课程设置、学分分配和毕业学分要求 本专业学生应修满下表规定的各类课程的基本学分，方可准予毕业。 课程设置、学分分配和毕业学分表 课 程 类 别 学 时 学 分 百分比(%) 备 注 公共课（必修） 432 27 18.95 基础课、学科基础课（必修） 1088 68 48.75 专业课（必修） 312 19.5 13.98 公共选修课（任选，含公共艺术课） 48 3(4) 2.15 学科基础选修课（学科内限选） 160 10 7.17 专业选修课（专业内限选） 192 12 8.6 小 计 2232 139.5 100 实践教学课程（含政治理论） 20.75 毕业设计（论文） 10 思想政治素质教育课程 7.5 合 计 177.75 七、授予学位 工学学士学位 八、本科专业指导性教学进程计划 表一至表五 表一 中南林业科技大学本科专业指导性教学进程计划（必修课） 专业: 食品质量与安全 课 程 类 别 课程 编码 课 程 名 称 学 分 课 内 学 时 各学年、学期计划学分安排 考 核 方 式 总 学 时 讲 课 实 验 一学年 二学年 三学年 四学年 一 二 三 四 五 六 七 八 公 共 课 大学英语 2 32 32 2 考试 大学英语 2 32 32 2 考试 大学英语2 32 32 2 考试 大学英语 2 32 32 2 考试 思想道德修养和法律基础 2 32 32 (16) 2 考试 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(上) 2 32 32 　 　 　 　 2 　 　 　 　 考试 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（下） 2 32 32 　 　 　 　 　 2 　 　 考试 中国近现代史纲要 1.5 24 24 (8) 1.5 考试 马克思主义基本原理2 32 32 (16) 2 考试 体育 2 32 32 2 考试 计算机