《餐饮市场调研及前景预测报告.docVIP

2012-2016年中国餐饮市场调研及前景预测报告 【导读】: 《2012-2016年中国餐饮市场调研及前景预测报告》报告主要分析了餐饮行业的市场规模、餐饮市场供需求状况、餐饮市场竞争状况和餐饮主要企业经营情况、餐饮市场主要企业的市场占有率，同时对餐饮行业的未来发展做出科学的预测。 【报告描述】： 本报告主要依据国家统计局、国家发改委、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、中国各省市餐饮协会、全国商业信息中心、国民经济景气监测中心、国内外相关刊物的基础信息以及餐饮行业研究单位等公布和提供的大量资料，结合深入的市场调查资料，立足于世界餐饮行业整体发展大势，对中国餐饮行业的运行情况、主要细分市场、竞争格局等进行了分析及预测，并对未来餐饮行业发展的整体环境及发展趋势进行探讨和研判，最后在前面大量分析、预测的基础上，研究了餐饮行业今后的发展投资策略，为宾馆酒店、餐饮企业、经营餐饮的相关企业和单位以及计划投资于餐饮行业的企业和投资者等准确了解目前中国餐饮市场发展动态，在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。 报告目录 第一部分 行业发展分析 第一章 行业定义及分类 1 第一节 餐饮行业概述 1 一、餐饮业的定义 1 二、餐饮行业概述 1 第二节 餐饮业的特点 4 一、中国餐饮市场的特点 4 二、现代餐饮业的特点分析 6 三、餐饮业的新特点分析 7 第三节 餐饮业市场细分及作用 8 一、餐饮业的市场细分 8 二、餐饮业的经济地位和作用 13 第四节 行业投资特性分析 16 一、餐饮业基本特征 16 二、餐饮业行业生命周期分析 17 三、餐饮业行业集中度分析 18 四、餐饮业要素密集性分析 18 五、餐饮业经营风险性 19 六、餐饮业行业壁垒状况 20 第二章 中国餐饮业发展环境分析 22 第一节 经济环境分析 22 一、宏观经济环境分析 22 （一）2011年宏观经济运行指标分析 22 （二）2012年保增长成为中央工作核心 32 （三）2011-2015年中国经济发展预测 33 二、经济增长及居民收入水平分析 38 三、社会经济交往活动分析 39 四、居民消费观念分析 40 五、餐饮业结构调整分析 40 第二节 政策环境分析 40 一、中国餐饮业主要政策 40 （一）餐饮企业经营规范 40 （二）餐饮服务许可管理办法 44 （三）卫生部发布食品安全国家标准管理办法(全文) 50 （四）餐饮服务食品安全监督管理办法 55 二、中国餐饮业最新政策 64 （一）2011年部分食品安全新政 64 （二）2011影响餐饮业的十项“新规” 66 （三）餐饮服务食品安全操作规范 69 （四）《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南（征求意见稿）》公开征求意见 85 （五）《2011年度食品安全国家标准项目计划（第二批）（征求意见稿）》公布 89 （六）食品安全国家标准餐饮业卫生规范（征求意见稿） 91 （七）商务部关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见 105 （八）餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法发布 108 第三节 文化环境 111 一、中国文化背景对餐饮业的影响力 111 二、中国传统饮食文化 113 三、中华饮食文化对周边的影响 125 四、西式及其他餐饮文化在中国的发展 128 第三章 中国餐饮业现状分析 129 第一节 中国餐饮业的发展概况 129 一、中国餐饮业的发展回顾 129 二、中国餐饮业多种所有制存在 131 三、餐饮业总体规模逐年壮大 131 四、现阶段餐饮市场的概况 132 五、餐饮市场与需求的平衡分析 134 第二节 餐饮消费者分析 136 一、餐饮消费者种类分析 136 二、餐饮消费者心理效应解析 137 三、2010年度消费者满意度调查分析报告 141 四、2011年餐饮行业问卷调查分析报告 149 五、2011年全球食客需求与餐饮趋势报告 157 第三节 餐饮业中电子商务的应用分析 159 一、餐饮业适合电子商务发展的特性 159 二、国内餐饮业的电子商务存在方式 159 三、电子商务给餐饮业带来的机遇和挑战 162 四、电子商务在餐饮业中的运用策略 165 五、2011年餐饮电子商务从团购起步 166 第四节 中国餐饮业发展中的问题分析 169 一、中国当代餐饮业的主要问题 169 二、中国集团饮食供应存在问题分析 170 三、我国餐饮业发展存在的隐忧 172 四、我国餐饮业发展面临的主要挑战 173 五、酒店餐饮业人才问题分析 174 六、2011年餐饮企业存在的问题 180 七、2012年餐饮业发展三大瓶颈 182