酒店餐飲部从业人员的职业素质现状及改进措施.doc

目录 【摘要…………………………………………………………………………………………………………………………….Ⅰ 【Abstract】……………………………………………………………………………………………………………………Ⅱ 一、引言………………………………………………………………………………………………………………………………酒店从业人员的职业素质概述………………………………………………………………………………（一）酒店餐饮部从业人员职业素质的概念…………………………………………………………………（二）酒店餐饮部从业人员职业素质的基本………………………………………………………….3 三、酒店餐饮部从业人员职业素质的现状调查分析 8 （一）***酒店餐厅简介 8 （二）***酒店餐饮部从业人员职业素质现状调查分析 8 （三）小结 16 四、改进***酒店餐饮部从业人员职业素质的措施及方法 17 （一）业务素质方面的改进措施及方法 17 （二）职业思想素质方面的改进措施及方法 20 （三）改进从业人员身体素质方面的措施和方法 22 （四）改进从业人员心理素质的措施和方法 22 （五）改进从业人员的整体素质方面的措施和方法 23 五、结语 25 【参考文献】 26 【附录1】 27 【附录2】 31 【致谢】 32  酒店餐饮部从业人员的职业素质现状及改进措施 摘要：旅游六大要素：食、住、行、游、购、娱，把食放在第一位，足见它的重要性。酒店餐饮部从业人员的职业素质的好坏，直接影响到游客的用餐心情质量。通过对酒店餐饮部从业人员职业素质的现状调查分析（从业人员职业素质的优秀方面；从业人员职业素质存在的问题），来提出何改善酒店餐饮部从业人员职业素质方法及措施，从而使酒店餐饮从业人员的职业素质朝着更高的层次迈进增加酒店收入。 关键词： 餐饮部 从业人员 职业素质现状 改进措施Hotel restaurant’s employees in the Department of the quality of vocational study Abstract：Travel six elements： food, shelter, transportation, travel, purchase, entertainment, food in the first place, and it shows. Hotel restaurant employees in the Department of the professional quality of the good and bad, have a direct impact on visitors feel very quality of the meal. By Bo-Yuan resort hotel catering professional quality of employees in the Department of Investigation and Analysis (professional quality of employees in the area of outstanding； employees in the quality of vocational problems), to suggest any measures to improve Yu Yuan Bo resort hotel restaurant employees in the Department of professional quality And measures so that employees in the hotel restaurant towards the quality of professional development on a higher level and increase hotel revenue. Key words： Restaurant； employees； in the Department of measures to improve； the professional quality of the status quo. 一、引言 旅游六大要素：食、住、行、游、购、娱，把食放在第一位，足见它的重要性。游客出门在外，饮食乃是生活的基本需要之一，餐厅就是要向客人提供食品饮料和相应的服务，既满足了客人最基本的生理需求，还可从色、香、味、形、器上，使客人得到感官上的享受，让客人在优雅的环境中享受到热情周到服务的同时，又在精神上得到享受和满足。良好的餐厅服务，不但会给客人增添旅途的乐趣，同时也会为