酒店餐飲部各岗位工作流程.docVIP

下载本文档

11
0
约8.6千字
约 14页
2017-01-18 发布于重庆
举报
版权申诉

酒店餐飲部各岗位工作流程.doc

1、本文档共14页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

酒店餐飲部各岗位工作流程

餐饮早班服务员工作流程 6:30—14:30 （1）6：20更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。（2）6：30自助餐台的菜品及用品配备齐全。（3）7：00站在门前迎客，并查收早餐券。（4）7:00—9:00正式投入到自助早餐的工作当中。（5）9:00—9:30轮流吃饭时间、自助早餐的收市及昨日晚餐布草的送洗。（6）9:30—10:00中餐的开档工作。（7）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。（8）10:00—11:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（9）11:00站位迎客（10）11:30—12:00正式投入到中餐服务当中（11）12:00—13:00席间服务（12）13:00—13:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。（13）13:30—14:00包房收尾工作（14）14:00—14:30员工轮流用餐时间（15）14:30跟中班做好工作交接（16）完成领导交给的其他任务。餐饮两头班服务员工作流程 10：00—14：30 （1）09：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。（2）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。（3）10:00—11:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（4）11:00站位迎客（5）11:30—12:00正式投入到中餐服务当中（6）12:00—13:00席间服务（7）13:00—13:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。（7）13:30—14:00包房收尾工作（8）14:00—14:30员工轮流用餐时间（9）完成领导交给的其他任务。 17：00--21:00 （1）16:50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。（2）17:00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。（3）17:00—18:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（4）18:00站位迎客（5）18:30—19:00正式投入到中餐服务当中（6）19:00—20:00席间服务（7）20:00—20:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。（7）20:30—21:00包房收尾工作（8）21:00—21:30员工轮流用餐时间（9）完成领导交给的其他任务。餐饮中班服务员工作流程 14:00—22:00 （1）13：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。（2）14：00准时参加餐后会，了解分配的工作区域以及工作内容。（3）14:30—15:30正式投入到餐厅收尾工作当中及午餐布草的送洗领取工作。（4）15:30—16:30餐厅准备工作及茶吧客人的接待服务工作。（5）16:30—17:00餐厅中班的开档工作。（6）17:00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。（7）17:00—18:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（8）18:00站位迎客（9）18:30—19:00正式投入到中餐服务当中（10）19:00—20:00席间服务（11）20:00—20:30 客人用餐结束将客人送至餐厅出口。（12）20:30—21:00包房收尾工作（13）21:00—21:30员工轮流用餐时间（14）21:00—22:00餐饮部晚餐的收档工作。（15）22:00填写交接工作本（16）完成领导交给的其他任务。餐饮迎宾员工作流程 10：00—14：30 （1）9：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。（2）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。（3）10:00—11:00接待的准备工作。（客情的熟知、区域卫生、用具及工具的准备）（4）11:00站在指定位置迎客（5）11:00—13:30正式投入到中餐引领服务工作当中（7）13:30—14:00做营业人数统计及收尾工作（8）14:00—14:30员工轮流用餐时间（9）完成领导交给的其他任务。 17：00--21:00 （1）16：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。（2）17：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。（3）17:00—18:00餐前准备工作。（区域卫生、用具及工具的准备）（4）18:00站在指定位置迎客（5）18:30—20:30正式投入到中餐引领服务工作当中（7）20:30—21:00做营业人数统计及收尾工作（8）21:00—21:30员工轮流用餐时间（9）完成领导交给的其他任务。 PA岗位工作流程 10：00—14：30 （1）09：50更换好工作服到岗，检查自己的仪容仪表。（2）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。