6种米饭花样做法[精].doc

三色饭团 乱花渐欲迷人眼”，春游的主角就是五颜六色的花儿了，于是乎，俺也决定“给饭团一点颜色看看！！”，捣饬个花花滴饭团子应应景，嘿嘿。 粉粉的是玫瑰茄滴，美人花耶，只是平常我们都用来泡茶了，呵呵，现在和饭团搭在一起，有没有几分樱花滴感觉？ 原料：白米300g、糯米30g、紫甘蓝叶3片、玫瑰茄3朵。 做法：——超简单，就是需要点耐心哈，一步一步来 1、因为我们要做三种颜色的饭团，所以先将米分成三等份，每份100g白米+10g糯米。将米洗净，浸泡20分钟。 取一份加200g清水，上锅蒸熟。米饭熟后再焖5分钟（因为每一份米饭量都不多，会很快煮好，焖的时间也相对缩短），然后加入适量的寿司醋（今天的糖比重要多一点），拌均匀，铺在保鲜膜上自然冷却。晾凉后用模具整型即可。 2、在蒸白米饭的时候，我们来做其它的准备工作。用200g开水将玫瑰茄冲泡开，再用玫瑰茄水浸泡其中的一等分米，待白米饭熟后，电饭煲空出来了，再将红米倒进去蒸。 ——在蒸红米的时候，就可以处理紫甘蓝叶子，和给白米饭整型了。等白饭团做好了，保鲜膜上腾出位置来，红米饭也差不多熟了，拌入寿司醋，晾凉，整型即可。 3、紫甘蓝撕成片，加200g清水，打成汁儿，和剩下的一等份米混在一起，待红米饭蒸熟盛出后，即可上锅蒸。蒸熟之后，拌寿司醋，晾凉，整型。在蒸紫米的时候，就可以做红饭团了，一点也不耽误。 啰里啰嗦滴说了一通，也不晓得俺说明白木有？ 反正一步一步来，统筹好了，也花不了多少时间滴哈。 先打包一盒看看： 是不是奇怪粉色的咋有深有浅捏？ 解密哈：因为蒸的时候把玫瑰茄也丢进去了，于是挨着花的米饭颜色就深一些，其它的浅一些，但是这样一浅一深混合起来，俺自己蛮喜欢的，嘿嘿。 哦，对了，最好是带上一小盒咱自制滴果酱，蘸着吃，味道好极了！！（果酱滴做法点这里） 紫色的是紫甘蓝，好家伙，染色能力太强了，不是俺想象中淡淡的紫.... 黄瓜甘蓝小卷 俺家就剩点黄瓜甘蓝了，就做了个极简单的小卷哈，你自己愿意加点肉松火腿啥的随意哈，方法差不离滴，图比较多，别嫌打开慢看着烦哈——明天还有续集滴，哈哈哈！！ 虽然俺不能出去春游，俺还是秉着“你快乐所以我快乐”滴高尚情怀，祝您们周末春游嗨皮！！ 春游小便当--黄瓜甘蓝小卷 原料：白米200g、糯米20g、海苔3张、黄瓜1根、紫甘蓝叶4片。 做法： 1、将白米和糯米混合，冲洗一遍，静置半小时后，加330g清水，上锅蒸。 等待饭熟的时候，我们来调配寿司醋，将10g白醋，8g白糖，3g盐调和均匀，备用。 2、米饭蒸熟后，再焖10分钟，然后倒入寿司醋，用筷子或者勺子搅拌均匀(不要压米饭），自然晾凉。 3、等待饭凉的时候，我们来处理黄瓜和甘蓝。黄瓜去皮，去掉中间的芯（因为水分比较大），先切片，再切成小细条。 4、紫甘蓝切丝，备用。 5、寿司帘上铺上一层保鲜膜，取一张海苔铺上，光滑面朝下，粗糙面朝上。（铺保鲜膜比较好做卫生，否则得洗寿司帘子哈） 6、待米饭晾凉后，均匀平铺在海苔上，如图，不要铺太厚，也不要铺太满，要留一部分海苔空出来。然后，在米饭三分之一处，用筷子压出一道槽，为什么？看下一步，嘿嘿。 7、将黄瓜条码在“压出来的筷子槽处”，这样待会儿会比较好卷起来。 8、隔着保鲜膜，将紫菜包着米饭，开始卷起。卷至上图位置时，停下，稍稍压一下，再将保鲜膜揭下。 9、继续再往前卷，边卷边有意识地压一压（轻轻地），卷好之后，用帘子卷起来，固定一下。 10、同样的方法，卷紫甘蓝的。 11、刀上沾一点水，切开即可。 注： 1、关于米和水。虽然很多寿司攻略都写着米与水的比例是1:1，但俺试验过俺家的米，最后觉得米与水的比例为1:1.5比较合适，不干但也不会太湿。筒子们可以根据自家的米斟酌水量。 2、关于米和米。在白米中适量加一点糯米，会增加米饭的黏性，但是不需太多，白米和糯米按照10:1的比例就ok了。如果喜欢有点嚼劲的口感，全部用白米也行。 3、关于饭和醋。很多书籍都建议5份的熟米饭，加1份的寿司醋，也就是5:1的比例，但是我根据自己的口味，没有用这么多，只是稍稍加大了糖的分量。 4、关于寿司醋。自己在家调配，可以把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成。也可以放入锅中加热，使糖溶化，晾凉后即可使用，只是加热时不要沸腾，以免降低醋的酸味。 饭团的甜蜜吃法：【草莓巧克力饭团】 那天准备做几个饭团吃吃的，想着做海苔肉松口味的好了，准备材料的时候又看见最近消耗得少的巧克力了——反正有段时间没瞎折腾了，手也有点痒痒，就捣饬了这个“草莓巧克力饭团”：整颗的草莓做馅儿，包裹上白白糯糯的米饭，再淋上一层香浓的巧克力酱，啧啧，绝对甜蜜的饭团哦！！ 草莓巧克力饭团 海苔饭团 原料：大米、巧克力、草莓