《向勇平武陵山区优质茶叶产品追溯系统建设初探.docVIP

武陵山区优质茶叶产品追溯系统建设初探 向勇平1 曾庆琳2 向博文3 （1古丈县科技局·古丈·416300；2湖南地理标志研究所·长沙·410082；3古丈县茶叶局·古丈·416300) 1产品追溯系统是化市场劣势为竞争优势的有效工具 在茶叶消费里，专业级的或者评茶师级别的看到茶叶就能进行真伪和等级评判的茶客并不多，大多数还是一种“认牌消费”。这个“认牌”包括对“名牌产品”、“品牌产品”的认知与接受；也包括人际间的口碑传播；还包括从茶叶书刊、历史文献资料的记载中寻找选购和消费的动机支撑。当然，最多的还是从第一种，也就是选择被评为“XX名牌产品”、“XX名牌茶叶”、“XX茶叶品牌榜”等榜上有名的产品中，选择某一产品进行消费。 这种以“品牌榜”形式认购茶叶产品，虽然理性，但是未必能因此选购和消费到放心的产品，这是一是受制于全国当前近3000多种品牌名称的认定，泥沙俱下良莠不齐，认定机构的劣质直接决定了该机构认定或排列的品牌榜的低劣；再是国家机关和政府部门的行政权力已经从品牌认定中退出，市场化运作的品牌认定工作更加缺乏权威性和真实性，也导致消费者对这些“XX品牌”、“XX品牌榜”等品牌缺乏信任和认可，因此依赖于“认牌消费”越来越难以获得消费者。 在全球食品质量安全和农产品质量安全问题层出不穷的大环境下，质量安全可靠的产品及其品牌形象是获得全球消费者的不二法门。对于大多数注重生活质量、注重食品安全卫生的消费者而言，已经从盲从的“认牌消费”转变到更加理智和理性的“认质消费”。只有质量确实安全的产品才是他们持续消费的产品。 这对于武陵山区的优质茶业产品来说，却是一个“咸鱼翻身”的大好机会。在中原文化占主导地位的华夏文明中，武陵山区和湘桂黔鄂等的大多数地方一样，属于“蛮夷之地”，不但没有进入传统文化中，甚至在经济文化的崛起中，湘桂黔地区，尤其是武陵山区更加数度缺位：文化厚重比不上中原，经济繁华比不上苏杭，政治影响几乎为零，因此导致包括武陵山区在内的湘桂黔地区，在产品品牌沉积上，尤其是茶叶品牌的沉积，根本无法与外面的同日而语。由于缺乏历史沉淀，以及历来的文化文明的边缘化和单薄化，知道今天，尽管武陵山区各县各地使出浑身解数进行品牌构建和品牌宣传推广，然而还是难以进入第一阵营。虽有古丈毛尖获得中国十大名茶的称号，但是走向全国的目标却至今都难言已经小获成功。 武陵山区茶叶品质好，但在消费者的“认牌消费”的消费习惯中，在市场上受困于品牌劣势和文化劣势，不但价格与产品质量没有挂钩起来，甚至连全国范围内的市场都难以打开。然而，在全球食品质量安全问题的总爆发下，使得消费者从“认牌消费”转变为“认质消费”，这使得武陵山区茶的品牌劣势不再明显，而质量优势则却可以凸显出来。这就需要一个工具或者一个声音来对国内外市场宣告：我们的质量的可靠的、安全的，是优质的茶！毫无疑问，一个具有公信力的产品追溯系统就是最好的工具。 2 武陵山区茶叶产品的产品追溯系统的必要性分析 由于缺乏品牌沉积，注定了武陵山区优质的茶产品市场范围的狭小和品牌认知的单薄。然而全球食品质量安全问题的爆发，消费者选择产品消费时由“认牌消费”到“认质消费”的转变，给了包括古丈毛尖在内的武陵山区各种优质茶叶产品走向市场一个巨大的机会。这是因为，武陵山区是茶树由云贵高原向东北标的目的迁移进化的过渡带，这一区域的茶树除了具有一般山区茶树的叶片较大、叶肉丰厚、内含物丰硕，氨基酸含量高的优点之外，还有茶多酚含量较高，特别是ECCG含量高的显着特点。茶叶香气高长、滋味鲜爽浓厚，适合现代人的口味和追求刺激的要求。现代科学证实EGCG具有很强的保健功能，武陵绿茶的保健价值应当是很高的，武陵山区和新安江上游山区成为全国优质绿茶产业地带，在武陵山区中，孕育了古丈毛尖、石门银峰、东山秀峰、保靖黄金茶、碣滩茶、采花毛尖、恩施玉露、鹤峰茶等等优质的茶叶产品和茶叶品牌。从理论上说，消费者想要消费的产业品牌，就是武陵山区能够提供的产品！ 如何让全球消费者选择质量安全可靠的武陵山区茶产品？一方面的宣传推广，使武陵山区茶叶产品质量安全的形象推广到全球；再是建设一个具有权威性和公信力的产品追溯系统，解决消费者的信任问题。 3 武陵山区茶产品追溯系统的设计思路 产品追溯系统其实并非高新技术的东西。在工业品生产中早已广泛应用。在农产品生产中，由于欧洲疯牛病的爆发，以及美国食品质量事故问题的爆发，使得农产品追溯系统由企业自发行为上升到国家强制制度，比如在国际贸易中，尤其是农产品的贸易中，现在很多国家都把农产品具有可追溯性作为允许进口的先决条件，比如欧盟，比如日本，都对输入本地区、本国的农产品都强制要求可追溯。 然而放眼整个大武陵山区，建立了追溯系统的企业屈指可数。在政府主导下，以监管功能为主要功能的产品追溯系也是鲜见；在产品追溯系统中引