食品工廠生产实习报告.docVIP

食品科学与工程学院 食品保藏与工艺生产实习 学生姓名： 笑嘻嘻 学 号： 2011XXXX 　 学 院： 食品科学与工程学院 专业年级： 11级食品科学与工程三班 专业实习： 食品保藏与工艺生产 指导教师： 　 第一部分：实习概况 实习目的： 1.实地学习食品饮料的加工技术，了解该食品工厂基本工艺流程与操作，学习其中的良好操作规范。 2.通过这次生产实习，掌握某一产品从毛坯到产品的整个生产过程，组织管理，设备选择和车间布置及成品运输等方面的知识，扩大知识面。 3.通过入厂生产实习，深入生产第一线进行观察和调查研究，通过实习使学生获得基本生产的感性知识和使学生全面地了食实习期间，通过对宏全公司饮料厂、塑盖厂、制瓶厂、标签厂四大厂的生产学习，了解食品代加工厂工艺过程的一般原则，以及食品安全各项指标等，把理论知识和实践相结合起来。通品代加工厂的生产组织及生产过程。 4.学习并使用工厂的先进设备及特种加工，以扩大学生的专业知识面以及对新工艺、新技术的了解。 5.通过实习，广泛接触工人和听工人技术人员的讲解，学习他们的丰富的经验，技术革新和科研成果，学习他们在四化建设中的贡献精神。 6.通过这次生产实习，掌握某一产品从毛坯到产品的整个生产过程，组织管理，设备选择和车间布置等方面的知识，扩大知识面。 7.通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合,为今后的学习工作积累一定的经验。 8.通过记实习日记，写实习报告，锻炼与培养我们的观察，分析问题以及搜集和整理技术资料等方面的能力 9.在工厂培养吃苦耐劳的精神，为今后工作更好的适应环境打下坚实的基础。 实习地点： 广东省清远市清新县太平镇盈富工业区M-05B——宏全食品包装（清新）有限公司 实习时间： 2014.7.15——2014.7.31 实习企业的基本情况： 宏全食品包装（清新）有限公司系宏全国际集团于2009年5月18日设立，生产销售果蔬法饮料、茶饮料、瓶装饮用水、咖啡饮料、含乳饮料、机能型饮料、植物蛋白饮料，运动饮料；PET、PP、PE塑料瓶、塑料盖、标签、铝盖、电子科技产业包装材料及新型包装材料、包裝裝潢印刷品印刷。 宏全国际集团成立于公元1968年，总部位于台湾台中市，是台湾上市的绩优公司。经过几十年的发展，宏全集团现已在台湾、中国大陆及东南亚等地区建立了一系列的工厂，目前已设立苏州宏全、苏州宏星厂、湖南长沙厂、山东济南厂、山西太原厂、上海瓶胚厂、长春塑盖厂、天津瓶胚厂、郑州制瓶厂、宁波电子厂和广东清新厂，实现从产制瓶盖、标签、瓶胚和PET瓶，直至为客户提供饮料灌装代工的整体配套服务。同时结合ERP管理系统，有效、及时地为客户提供各厂区的资讯，以最快速度响应客户的需求。 宏全集团各厂均已通过ISO9001、 HACCP及相应产品的QS认证。宏全集团结合了原有的苏州宏全厂品质优良的瓶盖及标签，向广大客户提供优良品质的全配套代工服务。对于现今末端品牌产品竞争激烈的市场而言，客户可专业经营在品牌、广告和行销通路上的拓展，对产品的生产可无后顾之忧地交由我专业代工厂生产，在无形中更提高了客户的竞争优势。 宏全国际集团的经营团队对于饮料及PET耐热结晶瓶等包材的生产，均具多年实务经验，团队组织实力坚强，专业管理干部对生产管理模式，和高质量技术的维持及提升，更具有丰富的经验。 第二部分：实习工厂的生产技术情况 （一）饮料厂： 1.饮料厂生产工艺流程： 2．浓缩果汁饮料（宏全食品包装清新厂主要生产康师傅/统一鲜橙多、康师傅/冰糖雪梨） 浓缩浆（汁） →稀释调配→杀菌→无菌灌装→疏通→套标→喷码→灯检→降温→成品 水+辅料 3.茶饮料（宏全食品包装清新厂主要生产统一/康师傅绿茶） 茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→调配→过滤→杀菌→灌装封盖→疏通→套标→喷码→灯检→降温→成品 4.技术原理： 采用热充填饮料技术 5.关键设备： （1）水处理设备： 采自优质水源，应用先进的电脑全程控制系统，包含多层过滤，活性炭除臭，离子交换指软化，