食品機械与设备实习报告.docVIP

姓 名：孙亮 班 级：食品10-1班 学 号：100424102 指导教师：盛群刚 生物科学与技术学院食品科学与工程系 食品机械与设备实习报告 姓名：孙亮 班级：食品10-1班 学号：100424102 为进一步巩固课堂所学，并将学科相关理论知识应用于实践，11月12日至18日，我们在盛老师的指导下开展了为期一周的专业课程实习。本次实习包含以下几部分内容：一是查找网上食品机械相关资料与食品机械相关的展览，二是到元享蔬菜食品机械厂参观实习，三是观看可口可乐公司、燕京、汇源参观资料，四是观看食品机械相关短片、五是对某种食品机械的专利进行PPT介绍，六是拍摄设备结构与操作视频，七总结讨论。 一、网上及现存的食品机械企业资料，熟悉设备名称。 1、食品机械企业举例 （1）北京中创汇丰科技发展有限公司：专门从事食品机械产品、研发、生产、销售的高新知识企业， 主营：包子机、饺子机、馒头机、挂面机、自动挂面机、彩色豆腐机、多功能饺子机、自动包子机、多功能面食机、麻花机等。??? （2）北京泽信伟业机械设备有限公司：一家集专业研发、销售、服务为一体的专业食品机械设备公司，公司不断引进国内外先进的技术和设备，技术设备力量雄厚。主营：果蔬加工设备、肉食品加工设备、米面加工设备、休闲小吃设备系列等各种食品机械，如切葱丝机，切辣椒机，切笋机，切姜机等。 （3）北京香万里食品机械有限公司：专业生产、销售凉皮机，河粉机，牛筋面机，面皮机,米皮机，擀面皮机的食品机械企业，全力打造“香万里牌”系列凉皮、河粉机及相关配套设备。? （4）马多（北京）机械制造有限公司：专注于肉类生鲜设备的研发和生产，形成了绞肉机、锯骨机、斩拌机、磨刀机四个系列的60多个产品，涵盖了从实验室设备到大型肉类机械。主要产品有马多绞肉机，锯骨机，斩拌机，磨刀机，混料绞肉机，进口砍排机，进口切丁机，进口烟熏炉，真空包装机，灌肠机。 （5）北京元享蔬菜食品机械厂：研制生产果蔬加工及各类农副产品深加工的生产设备，生产的主要产品有：蔬菜、果品的清洗、去皮及去杂设备；蔬菜、果品的切制成型设备、压榨、榨汁后序的灭菌包装设备。生产的成套设备有：洁净菜生产线、蔬果汁生产线、酱腌菜生产线、豆制品生产线等。 2、食品机械网站 （1）食品机械网站举例：中国食品机械设备网、食品机械行业网、中华食品机械网、易展食品机械网等。 （2）食品机械网站主要工作：以食品通用设备，食品专用机械，食品包装机械，食品检测仪器及配件等为服务对象，利用纸媒体和互联网，为国内食品机械企业、食品机械贸易商、食品机械经销商以及广大消费者之间架设了一条最直接、最有效的信息互动桥梁，并提供一个便捷的网上采购平台、网上交流平台。 二、元享蔬菜食品机械厂 1、参观的具体内容 在公司工作人员的带领下，参观了一些常见食品机械和设备，如胶体磨、蔬菜脱水机、真空包装机、清洗箱、数字切菜机、磨皮机、切丁机、切片机、多用切菜机、多功能清洗机、辊刷清洗机、扎空机、压榨机、薄膜封口机等。相关技术人员给我们讲解了各食品机械的用途，操作方法和使用注意事项，并为我们演示了清洗箱、数字切菜机、辊刷清洗机、薄膜封口机的工作过程。 以下是部分机械设备的图片： 葫萝卜切条机 多功能清洗机 切半机 磨酱机 拌料机 输送机 2、设备结构组成，工作原理 ⑴胶体磨 胶体磨是一种将流体或半流体物料有效地被乳化、分散、均质和粉碎，从而获得满意的精细加工的产品的食品加工设备。 立式胶体磨 分体式胶体磨 结构组成：胶体磨其主要构造由磨头部件、底座传动部；专用电机三部分组成。其中机器核心部分的动磨盘与静磨盘、机械密封件组合部位系是本机的最关健部分。所以，根据被处理的物料性质不同选型必须有所区别。但材质均由不锈钢或特殊材料制造而成。电机根据型号不同需要作特殊设计，在电机凸缘端加装挡水盘，以防渗漏。 工作原理：胶体磨的基本工作原理是剪切，研磨及高速搅拌作用。磨碎依靠两个齿形面的相对运动，其中一个高速旋转，另一个静止，使通过齿面之间的物料受到极大的剪切力及磨擦力，同时又在高频震动，高速旋涡等复杂力的作用下使物料有效的分散、浮化、粉碎、均质。 （2）真空包装机 真空包装机是一种用透气性小的包装材料进行真空密封(一般为5-10毫米水银柱)的包装机械