食品物流安全問题初探.docVIP

安徽绿海商务职业学院 毕毕 业 论 文 题　　目：食品物流安全问题初探 专 业： 物流管理 班 级：物流管理091 学　　号：20090320020154　　　　　　　　 学生姓名：陈彦宇 指导老师：杨平 2012年02月22 日 目 录 摘要.................................................................3 一 绪论.............................................................3 1.1 选题背景.....................................................3 1.1.1 食品供应链概述..........................................3 1.1.2 冷链概述................................................3 1.1.3 我国目前的食品物流管理..................................3 二 影响食品安全的环节...............................................5 2.1 食品安全的内涵...............................................5 2.2 我国食品质量安全现状.........................................6 三 食品物流现状与引起的食品安全问题.................................7 3.1 我国食品物流现状.............................................7 3.2 食品物流监管中的问题.........................................9 四 西方发达国家食品物流安全保障的经验...............................10 五 食品安全的物流保障措施...........................................11 5.1 建立一个集中统一、协调有力的政府主管机构.....................11 5.2 建立和完善食品安全信用体系...................................12 5.3 研究建立符合国情的HACCP体系.................................12 六 HACCP............................................................12 6.1 HACCP（Hazard Analysis and Critical controlPoint）的含义.12 6.2 食品物流的危害分析与控制关键点确定.......................13 6.3 冷链物流关键控制点的控制措施.................................14 6.4 记录保持与审核...............................................15 七 结论与建议.......................................................15 参考文献.............................................................17 致谢.................................................................18 食品物流安全问题初探 [摘要] 我国的食品行业正以飞快的速度发展，如何保证食品物流向正规和健康的方向发展，以及如何保证食品物流中的食品安全，就成为一个关键问题。一系列食品安全事件表明，食品物流安全成了食品安全的薄弱环节。我国食品供应链还停留在传统的储运模式上，企业间缺乏协调与约束机制，食品物流基础设施薄弱，技术手段落后，食品物流安全意识差，与国外相比还存在较大的差距。 本文比较详细地分析了我国食品物流目前的发展状况，然后剖析了存在的问题，论述了影响食品安全的环节，并指出了食品安全物流保障措施。 [关键