食品生物技術专业(专科)人才培养计划.docVIP

食品生物技术专业（专科）人才培养计划 （一）、专业代码与专业名称 1、专业代码 610305 2、专业名称 食品生物技术 （二）、专业培养目标 培养具有法律意识和道德观念，有良好的人文素养和传统文化底蕴，有良好的思维和创新能力的，掌握食品生物技术及其产业化的科学理论及产品研发、工艺设计、产品检验等技术，能在食品工程领域运用发酵、提取、酶工程等生物技术从事研发和生产、储藏与保鲜以及分析检验等技术工作的高级应用型人才。 （三）、业务培养要求 掌握食品原料特性以及加工贮藏与综合利用的原理和技术，能够利用生物技术进行食品、酒类、调味品、饮料或功能食品的加工、质量控制及产品检验，具备食品加工和检验职业资格。 （四）、修业基本年限及最低学分 修业基本年限三年 最低学分 100学分 （五）、主要核心课程 主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品生物应用技术、生物分离提取技术、发酵工程、食品酶学、食品工艺学、乳品加工工艺学、果蔬加工工艺学、食品添加剂技术、食品储藏与保鲜、食品检验技术等。 （六）、核心技能 能够运用生物技术和其它现代食品技术从事食品、酒类、调味品、饮料和功能食品的加工、储藏和检测，并能进行工艺设计和质量管理。 (七)、专业教学计划 食品生物技术专业(普专)培养计划进程表 课程 类别 课程 代码 课程名称 总学分 总学时 理论学时 实践学时 学年学期周学时 一 二 三 一 二 三 四 五 六 公共必修课 0137001 思想道德修养与法律基础 1.5 32 16 16 2 0127011 毛泽东思想、邓小平理论和“三” 个个代表 3 64 32 32 4 大学英语 10 192 128 64 3 3 3 3 体育 2 64 64 2 2 0010031 计算机文化基础 2 48 16 32 3 小计 18.5 400 192 208 8 9 5 3 0 专业 核心 课程 2320431 食品工艺学 4 80 48 32 5 2340241 食品生物应用技术 4 72 56 16 5 2340331 食品添加剂应用技术 2 40 24 16 2 2330231 食品储藏与保鲜 1 24 8 16 1 2340201 食品质量安全管理 3 56 40 16 4 2330211 食品检验技术 4 80 48 32 5 小计 18 352 224 128 5 5 11 0 专业 必修 课程 2310291 基础化学 4 88 40 48 5 2310081 食品营养与卫生 4 64 64 4 2330251 食品微生物学 4 72 56 16 5 2320491 食品生物化学 4 72 56 16 5 2320501 食品机械与设备 3 56 40 16 4 小计 19 352 256 96 9 9 5 0 0 合计 55.5 1104 672 432 17 23 15 14 0 选修课 2300400 植物学 3 48 48 2300410 动物学 3 48 48 2300530 食品包装技术 2 40 24 16 2300230 发酵工程 3 64 32 32 2300260 生物分离提取技术 2.5 56 24 32 2300250 功能食品加工技术 2.5 56 24 32 2300240 食品物性学 2.5 48 32 16 2300150 食品风味化学 1.5 32 16 16 2300300 果蔬加工工艺技术 3 64 32 32 2300310 水产加工工艺技术 3 64 32 32 2300320 粮油加工工艺技术 3 64 32 32 2300330 肉类加工工艺技术 3 56 32 32 2300340 乳品加工工艺技术 3 64 32 32 2300350 葡萄酒酿造学 3 64 32 32 2300360 葡萄酒分析与质量控制 3 64 32 32 2300370 葡萄酒品尝学 1 24 8 16 2300380 葡萄酒工程学 3 64 32 32 2300390 酿酒葡萄栽培管理 2 48 16 32