食用油的優劣决定人类健康长寿.docVIP

食用油的优劣决定人类健康长寿一、为什么说食用油的好坏决定人类寿命 上个世纪的温饱时期，人类食用油几乎以猪、马、牛、羊等陆产动物油为主，体内摄取了大量的饱和脂肪酸，过量的饱和脂肪酸导致了高血压，高血脂、高血糖等慢性心脑血管病的形成。二十一世纪的今天，食用油由动物油改变为植物油但由于植物油中欧米伽6（亚油酸）过量，欧米伽3（亚麻酸）严重不足，造成欧米伽6（亚油酸）与欧米伽3（亚麻酸）的比例失衡，又形成了心脑梗塞、中风偏瘫等急性心脑血管病的发生。众所周知，急慢性心脑血管病占整个疾病死亡率的35%，是人类的第一杀手。 ???? 二、为什么4：1是人类食用油的更佳比例 由于食用油中成分比例的好坏直接影响着人类的健康长寿，引起了世界卫生组织和联合国粮农组织的高度关注 ，1993年在罗马脂肪酸会议上，提出了人类食用油中欧米伽6（亚油酸）与（欧米伽3）（亚麻酸）最佳 比例为4～6：1，2001年中国营养学会根据中国居民的生理特点，将植物食用油中欧米伽6与欧米伽3之比等于4～6：1，又法规性的列入了《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书。但世界各国专家一致认为”4：1“是三个最佳比例中的更佳比例。 ?????三、为什么说贵的食用油不一定是健康油 很多人认为市场上价格高的橄榄油、山茶油、花生油就是好油，其实不然，它们几乎不含植物欧米伽3即：亚麻酸，更谈不上平衡。他们只是物以稀为贵而已。? ???? 四、为什么说市场上的调和油只能是营养油而不是健康油 现在市场上的调和油几乎都不按植物欧米伽6即：亚油酸与植物欧米伽3即：亚麻酸的健康比例去调和，而是随意性将几种食用油混合而已，它们不按健康标准生产，只能称得上营养油而谈不上健康油。 ?????五、告诉您不知道的食用油安全隐患 据世界卫生组织（WHO）的最近报告统计，在中国有 90%以上的“油盲”群体存在。我们吃一辈子油，一日三餐都离不开油，但我们长年累月吃的这些油是否都是安全的？你是油盲么？人为什么吃油？应该吃什么油、吃多少、怎样吃，你知道吗？你理解的食用油是改善口感是调料？还是人体必需的营养物质？你对正在使用的食用油了解多少？是只注重价格，还是兼顾营养吸收？继“全民换水，全民喝奶、盐加磺”三项饮食重大改革之后，又一大商机出现了，即“全民换油”，就是我人平时吃的植物油。 油究竟出了什么问题？为什么要换油？换什么油？现在中国高血压和高血脂异常人数达1.6亿，糖尿病患者2000万，肥胖和超重人数达到2.6亿，且向低龄化发展。而罪魁祸首就是摄入过量的脂肪，而脂肪的重要来源就是食用油。传统食用油油脂含量过高，对人体有用的亚油酸、亚麻酸等严重不足，与国际健康的膳食油标准要求相距很远。 一场“油的革命”正在悄然展开，一场引领全球的换油风暴已经开始！ 亚麻籽油的适宜摄入量亚麻籽油的适宜摄入量 发现了ω3型脂肪酸的生理功能后，营养学家提出了脂肪酸平衡吸收理论，就是说，人体正常生理代谢摄入两种必需脂肪酸需要有适当的比例，一般认为，人体摄入ω6型脂肪酸与ω3型脂肪酸的比例为4:1，最近我国公布的中国居民膳食营养素参考摄人量指出，18岁以前，膳食脂肪中，ω6型脂肪酸与ω3型脂肪酸的适宜摄人比例为4:1, 18岁以后，适宜摄人比例为4～6:1。 然而，目前市场提供的大众食用油中，ω3型脂肪酸普遍缺乏，如大豆油中。ω6型脂肪酸占到脂肪酸组成的53%左右，ω3型脂肪酸只占6%左右，它们的比例是8.8:1；花生油、葵花油、玉米油、芝麻油和猪脂、牛脂、羊脂中根本不含有ω3型脂肪酸。据报道，除少数食海鲜鱼类较多的人们外，一般人摄入的ω6型脂肪酸与ω3型脂肪酸的比例为14:1。 ω3型脂肪酸的严重缺乏，使体内脂肪酸代谢失衡，肌体长期处于亚健康状态，容易诱发心脑血管等疾病的发生。 因此，在人们进入科学饮食、防病优于治病的新时代，就膳食脂肪摄入而言，从量上讲，主要是注意减少动物脂肪的摄入;从不同脂肪酸摄人比例讲，主要是注意补充富含。 ?????? ω3型脂肪油的鱼油或胡麻油。众所周知，深海鱼油制品是比较昂贵的，对一般消费者来讲，只能敬而远之，所以富含ω3型脂肪酸的胡麻油便成为补充ω3型脂肪酸经济可行的产品。对健康人群来说，结合日常生活中食用的油脂，确定胡麻油的适宜补充量。如经常食用大豆油和菜籽油的，每食用4份大豆油或菜籽油，就应该补充1份精炼胡麻油;经常以花生油、葵花油、玉米油为主的消费者，每食用4份这些油就应当补充1份精炼胡麻油；对患有高血脂、高血压、血管硬化等心脑血管疾病的消费者，应当在此基础上增加胡麻油的摄人量。 α-亚麻酸与疾病ω － 3 系列不饱和脂肪酸的生理功能 1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。 2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。 3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。 4．