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飲料课程设计实例
目 录
第一章 物料衡算及劳动力平衡 1
1.1 班产量确定 1
1.1.1 产品方案： 1
1.2 果味糖浆的配制 3
1.3 CO2的计算 3
1.4 包装材料横算（周转量 以7天计） 4
1.5 每班物料原料表 4
1.6 劳动力平衡 4
1.7辅助部门面积估算 7
1.7.1食堂： 7
1.7.2浴室 7
1.7.3 托儿站 7
1.7.4 停车站 7
1.7.5 厕所 7
1.7.6 机修间 7
1.7.7 五金和机电材料库 8
1.7.8 洗衣间，烘干房，劳保用品储藏室 8
1.7.9 办公大楼：（三层） 8
1.7.10 汽车库及叉车库 8
1.7.11 成品库 8
1.7.12 更衣室 8
1.7.13 锅炉间及堆煤场 8
第二章 设备选型及计算 9
2.1 设备选型的依据： 9
2.2 设备选型 9
2.2.1 基本设备选型 9
2.2.2 CO2处理系统的设备选型 11
2.2.3 糖浆车间设备选型 11
2.2.4 配料车间的设备选型 12
2.2.5 空气压缩机车间设备选型 13
2.2.6 水处理工段设备选型计算 13
2.2.7 设备清单 13
参考文献 16
名称
班产
年产号/吨 1月 2月 3月 4月 5月 6月 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 1 水蜜桃汁汽水 9.92 975 2 桔子
汽水 9.92 1975 3 菠萝
汽水 9.92 1425 4 柠檬汽水 9.92 1425
序号
名称
班产
年产号/吨 7月 8月 9月 10月 11月 12月 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 1 萝卜汁汽水 9.92 975
整
修 2 桔子
汽水 9.92 1975 3 可乐
汽水 9.92 1425 4 白柠檬汽水 9.92 1425
1.1.2 产品配方
1.桔子汽水 2.水蜜桃汽水
白砂糖:10%
阿斯巴甜:0.0076% 阿斯巴甜：0.03%
柠檬酸:0.1% 苯甲酸钠：0.02%
苹果酸:0.02% 柠檬酸：0.1%
乙基麦芽酚:5ppm 砂糖 蜜桃香精：少量
乳化水蜜桃香精 :0.08%
桔子香精
苯甲酸钠:0.02%
根据配方设计理论可知，各种汽水的质量相差不多，而计算班产量又是为了选设备之用，为此，本设计在进行物料衡算时的各品种中使用最大量来估算(其它食品添加剂按GB2760用量)。
1.全年合格产品量 5900吨 每月按25天计 每班按7小时生产计
2.成品合格率 99.08%
3.实际年产量 5900 / 0.9908 5954.8吨
4.班次 72 / 3 × 25 600班
5.每班实际产量 5954.8/ 600 9.92吨/班
6.每小时产量 9.92 / 7 1.418吨
7.每瓶装
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