《月饼 检验报告标准.docVIP

对月饼的质量检验，国家要求非常严格，省食品质量监督检验所人士介绍说，一块月饼如果进行全检，根据国标GB19855—2005月饼标准规定，至少要检验18项内容，只要有一项指标不合格，就不予通过。 　　第一部分是月饼的感观，主要是检验月饼的形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质；第二部分是理化指标，理化指标又包含5项内容，如广式月饼的理化指标要检验干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量项目；第三部分是卫生指标，包括检验酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群等项目，以及检验月饼的净含量、销售包装容积、食品添加剂等项目。 　　对月饼质量安全的把关，一方面是监管部门加强监督检查，另一方面是企业主动送检。 　　赵燕秀说：“企业主动送检月饼是要自掏腰包的，可以全部送检也可以部分送检，送检的品种越多，花费越大。但是为了保证产品质量，让消费者放心，鲍满楼酒家今年主动送检了全部10个品种。” 　　龙泉集团执行总裁李海青说：“拿到检验合格报告，并不代表万事大吉。送检产品质量只能说明过去，要在整个生产季节保证每一块月饼的质量安全，负责任的企业是要花不少力气和成本的。” 　　目前，我省质监、卫生部门已对今年的月饼监督管理工作进行了部署。省质监部门对月饼生产的工作流程做了规范，海口市卫生部门则制定了十一条基本卫生要求。 　　省质监局执法处负责人提醒，在监督部门加强市场监管的同时，