关于哈萨克民族饮食文化的调查研究的结题报告摘要.doc

关于哈萨克民族饮食文化的调查研究的结题报告 课题组成员： 指导教师： 目录： 摘要 关键词 前言 研究的内容与安排 正文 结论 致谢 参考文献 附录 摘要: 哈萨克民族在自己漫长的历史中，创造了具有独特而又浓郁民族色彩的饮食文化，而且继续不断地发扬光大。哈萨克民族一直将牧放牲畜，发展畜牧业当成主要的生产方式，从而使之成为生活的支柱，所以哈萨克民族的饮食文化也与之息息相关。哈萨克民族的物质生活与精神生活渗透着畜牧业和草原游牧生活的浓郁色彩。例如，大多数的哈萨克民族饮食都与畜产品肉、乳汁有关。牛、马、绵羊（山羊）、骆驼的肉和乳汁是哈萨克民族饮食的主要原料，他们的主要饮料是乳汁、柯莫孜、舒巴特，食物则是用乳汁为原料制作的酸奶疙瘩、奶酪、苏孜别、叶吉盖、杰尼特等等，也就是说，畜牧业从来就没有远离过哈萨克人的生活。哈萨克人将乳汁和肉当成食物，同时也当成药膳来享用。哈萨克人知道在草原上饮喝纯净的河水，啃吃丰茂的绿草，漫步游牧的四畜肯定也吸收许多具有药用价值的牧草。患了感冒的时候，人们会用绵羊的鲜肉汤来治疗。又会用驼乳酿制而成的柯莫孜来治疗肺炎、哮喘等疾病。大概正是由于这个原因，哈萨克人将牲畜的乳汁通称为“洁白”，并加以珍视，严禁践踏、泼洒和浪费洁白的乳汁。所谓的“洁白”具有神圣和生命的支柱这样的涵义。 我们做此调查问卷的意义在于让大家