【2017年整理】中式烹调师复习题2.docVIP

中式烹调师复习题②一、单项选择题1.道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的（）。A、行为能力B、意识活动C、言论规范D、行为规范2.道德是通过（）来调节和协调人们之间的关系的。A、义务B、权利C、善恶D、利益3.人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为（）。A、行为守则B、职业守则C、职业道德D、社会道德4.忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高（）。A、文化知识B、道德水平C、职业技能D、思想觉悟5.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、（）、加强协作等几个方面。A、师道尊严B、克己奉公C、相互学习D、相互攀比6.食品的生物性污染主要包括微生物、寄生虫和（）的污染。A、细菌B、细菌毒素C、昆虫D、霉菌7.()中以镰刀菌及其毒素污染为主。A、小麦B、大豆C、蔬菜D、肉类9.食源性疾病不包括（）。A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒10.新鲜洗净的河豚鱼的（）几乎不含毒素。A、肌肉B、卵巢C、血液D、腮11.人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染（）。A、肠道致病菌B、亚硝酸盐C、硝酸盐D、有机氯12.饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”但不包括（）。A、一洗B、二刷C、三煮D、四消毒13.口腔中可以消化的营养素是（）。A、麦芽糖B、淀粉C、脂肪D、蛋白质14.成年人体内的必