2010級旅游管理(酒店管理方向)专业教学计划.docVIP

三年制高职旅游管理专业教学计划 (酒店管理方向) 一、招生对象与修业年限 1、招生对象：普通高中毕业生、中等职业学校毕业生 2、修业年限：全日制、三年 二、专业培养目标 本专业主要培养适应社会主义市场经济发展建设需要的，德、智、体全面发展的，掌握现代酒店管理基本理论知识和实际操作能力的、能从事星级饭店服务与管理的经营与管理工作的应用型专门人才。 三、人才培养规格要求及职业面向 （一）人才规格要求 1.具有正确的世界观、人生观和价值观，坚持四项基本原则，努力学习马列主义、毛泽东思想的基本原理和邓小平理论，具备有理想、有道德、有文化、有纪律的公民素质，热爱劳动，具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的心理素质、职业道德和奉献精神。 2. 具有从事本专业相关职业活动所需要的方法能力、社会行为能力、奉献精神和创新精神。具备获取新知识，不断开发自身潜能和适应知识经济、技术进步及岗位变更要求的能力；具有将自身技能与群体智能融合的能力；发挥群体在现代生产中的作用，积极探索、开拓进取、勇于创新、自主创业的能力。 3．具有爱校爱企爱本专业的精神和思想，具有愿意为本行业奉献一生的精神和动力。 4．具有本专业要求的专业知识和技能以及具备英语、计算机等基础课程的知识储备。 （二）职业面向 本专业毕业生面向酒店服务行业，从事酒店前厅、餐饮、客房、接待等业务部门的服务与管理工作，旅游风景区、旅游度假区等单位的服务与管理工作，会展中心、博览中心等单位的活动策划、服务及管理工作，政府部门、教育单位的旅游行政和教学工作，以及与旅游业相关的其他工作。 四、职业岗位知识、能力、素质分析及分解图表 （一）基本素质 1、热爱党和社会主义祖国，坚持四项基本原则，懂马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理。 2、具有良好的道德品质和强烈的创业精神、创新意识，热爱专业，有法制观念。 3、具有本专业必备的文化基础知识和扎实的专业知识，完成高职毕业生的基本业务和技能训练，具有较快适应岗位实际工作的能力和素质，能为升学和终生学习奠定坚实的基础。 4、具有一定的体育卫生知识和运动技能，自觉坚持体育锻炼，身体健康，达到国家体育锻炼标准，具有健康的体魄、良好的心理素质和审美观。 (二)知识结构 1、具有本专业必备的文化基础知识。 2、有扎实的酒店专业知识和基本技能，有较宽厚的文化素养、科学思维方式和创新精神。 3、了解国内外酒店业的发展动态，熟悉我国酒店业的方针政策、法律法规和国际运作惯例。 4、掌握文献检索、资料查询的基本方法，有独立获取知识和信息的能力，具有一定的旅游科学研究能力。 5、比较熟练地掌握一门外语，能用外语从事涉外业务工作，有较强的社交活动能力和组织管理能力。 6、熟练掌握计算机应用基础知识，达到国家二级标准。 （三）能力结构 1、具有旅游景区、度假村的基本技能。 2、具有较突出的语言表达能力、较强的社交活动能力、组织协调能力和较熟练的专业英语听说能力。 3、具有运用旅游信息管理理论分析和解决实际问题的能力。 4、了解和掌握酒店管理有关的前厅与客房管理、餐饮管理、康体娱乐管理、人事管理和工程设备管理等技能，并具有一定的酒店与旅游市场分析和决策能力。 5、具有旅游资源环境保护、规划和开发的初步能力。 6、有较强的组织能力、社会调查能力、写作能力。 7、具有计算机信息处理能力及初步的科学研究能力和实际工作能力。 8、 掌握现代办公方面的知识和较强的操作能力。 五、专业人才培养模式 人才培养模式是目前高职教育发展的关键性问题之一，主要包括培养目标、专业设置、课程模式、教学设计、培养途径模式等要素。我们根据不同情况对以上因素进行优化组合，寻求一个最佳的符合实际的人才培养方案。 根据整个酒店人才市场的需求状况，以培养从事旅游与酒店管理第一线以及中层管理工作的高素质应用型人才为专业培养目标，注重基本技能的培养和训练，培养具有良好的综合素质、合理的知识结构、宽阔的视野、较高的职业综合技能、能胜任酒店、旅游景区及度假村等企业服务及中层管理需要的高级应用型专门人才。 根据区域旅游酒店经济发展需要调整专业方向，坚持面向区域经济主战场，面向服务与管理第一线设置专业，将当地产业结构和社会人才需求的变化趋势为确定专业主体构架的依据。随着区域经济的发展，人才需求情况也会不断发生变化，目前社会上出现了不少就业前景良好的新兴职业，如茶吧经营管理、酒吧经营管理、会展策划与管理、康乐服务等。 以基本素质和职业技术应用能力为主线构建课程设置和教学内容体系；基础理论以应用为目的，以够用为尺度，以掌握概念，强化应用为教学重点；专业教学加强针对性和实用性；实践教学强调岗位实际工作基本能力的培养和职业岗位操作技能的严格训练；。通过课堂教学和