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三峡地区饮食文化与地区经济发展 　　 　　作者简介：江菲（1989―），女，汉族，重庆万州人，民族学研究生二年级，单位：西南大学历史文化学院 民族学院民族学专业，研究方向：民俗文化与宗教信仰。 　　摘要：三峡地区位于四川盆地地带，该地农业发展较早,物产丰饶,有着独特的地理条件，且该地自古就是楚汉文化交汇之地，深受楚文化与巴文化的影响。在这样独特的人文环境和地理环境下，便形成了三峡地区具有鲜明特色的地域饮食文化。地处三峡地区腹心地带的万州就有着丰厚的饮食文化内容，具有很大的开发价值和经济价值，对饮食文化的开发可以带动万州旅游的发展和经济的发展，有很大的发展前景。在此基础上,文章也提出了开发三峡饮食文化几点建议。 ? 　　关键词：饮食文化;经济发展;万州;旅游资源 　　万州区隶属重庆市，位于四川盆地东部，濒临长江三峡，地处三峡库区腹心。万州扼川江咽喉，有“川东门户”之称，因“万川毕汇、万商云集”而得名。万州是水陆交通要道，很早就是通商口岸，汇集南来北往的商旅，这些商旅又留下他们的特色美食，万州充分利用这些优势汇集各地风味，形成了自己独特的风味和品类众多的美食。〖BP(〗而万州独特的饮食文化也随着移民工作的展开，被移民的万州人带到其他地方发展起来，增加了万州美食的名气，这对于万州的经济发展具有很大的推动作用。 　　一、饮食文化的发展对万州地区经济发展的意义? 　　万州饮食文化资源类型较齐全、知名度高、有一定的文化内涵且富有地方特色,积极发展万州的饮食文化，是促进万州经济发展的一大动力，具有很重要的意义。? 　　（一）万州茶产业的发展促进万州农业的发展。万州区是重庆茶叶的主产地之一，茶叶产品一直是万州区优势农产品之一，也是山区退耕还林和发展经济促农增收的骨干项目，万州茶产业是一个具有市场竞争力和比较优势的产业，充分发挥其生态、资源和市场优势，扩大茶产业发展，提高茶叶品质和品牌是推动万州农业发展的重要举措。? 　　（二）品质酒产业丰富万州软实力。重庆万州诗仙太白酒厂已有90多年的历史，传承了万州的古朴民风。诗仙太白酒继承了商、周“古遗六法”酿酒技艺，采用传统固态发酵和“双重窖藏”工艺，以三峡库区优质的大米、红粮、玉米、糯米、小麦五种粮食为原料，配以甘冽的歇凤山泉精心酿制而成。长年地窖储存和精湛的勾调工艺，使诗仙太白酒独具“窖香浓郁、醇和绵软、甘冽净爽、回味悠长”的独特风格。诗仙太白酒走发扬诗酒文化之路，在全国拥有非常大的市场，在中国酒业有着较高的地位。?诗仙太白集团对于诗酒文化的发扬和传承，将传统诗酒文化与现代时尚生活元素的结合，不仅带动了万州酒产业的发展，还丰富了万州的历史文化，在拉动万州经济增长的同时，还丰富了万州的软实力。? 　　（三）饮食文化资源推进万州旅游业发展?1.增强了万州旅游的吸引力和游客旅游兴趣。旅游地的特色美食在游客日常生活种中难以得见，即使能吃到，也远不如旅游地的原汁原味，这将会激发人们希望到当地亲自品尝的欲望，所以，一个地方的特色饮食文化是吸引游客资源的一大亮点。比如万州烤鱼和格格,其美味和特色在全国都是非常有名气的，外地人到万州,除游览观光外，必吃烤鱼和格格，甚至有人专程前来品尝，可以借其名牌效应，吸引更多的游客来万州旅游。?2.使万州的旅游业适应了旅游市场的变化。万州区丰富的饮食文化资源,将为万州旅游的整合升级提供丰富的素材。万州开发饮食文化，将饮食文化与旅游结合起来，就增强了万州旅游的文化性、多样性,这样才能在竞争日益激烈的旅游市场中占有一席之地。 　　?二、万州发展饮食文化面临的问题?开发饮食文化对于推动万州经济发展有很大的价值，但目前来讲，万州在这方面的工作开展得还不够深入，在抓住机遇的同时，也面临着极大地挑战。? 　　（一）茶产业发展面临的问题。万州茶产业由于宣传力度不大，产业链条不长，品牌和知名度都不高，几乎没有叫得响的茶叶，缺乏具有市场优势和竞争力的新品牌；也没有发掘出茶叶的延伸产业和茶文化，导致茶叶生产效益不大，带来的经济效益也相对较低。? 　　（二）酒产业发展面临的问题。白酒业是改革开放以来发展最快竞争也最激烈的产业之一。近年来，白酒竞争已经越来越激烈，有很多知名度大的优质白酒，如贵州茅台、国窖酒等，虽然诗仙酒在全国页有很高的知名度，但是在白酒产业方面万州势单力薄，至今还没有步入全国高端酒行列。? 　　（三）万州美食业发展面临的问题? 　　1.生产经营规模小。万州特色美食名气大，但有“小而全”、“小而散”，口味好、销量少，卫生环境差等问题。现有的饮食企业大多档次偏低，小散户经营，缺乏科学的经营理念和管理机制，这制约了万州饮食文化产业的发展。? 　　2.名优产品不多、市场不广。万州的烤鱼、格格、凉面、杂酱面等这些极具传统特色的美食，有着悠久的历史，也深受消