华师食品营养学在线作业100分[精选].docVIP

《食品营养学》在线作业 单选题 第1题 (3.0) 分 每克脂肪在体内可供给（ ）千卡的能量。 A、7 B、8 C、9 D、10 第2题 (3.0) 分 以下不属于成碱性食品的是（ ）。 A、南瓜 B、花生 C、无花果 D、奶油 第3题 (3.0) 分 与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。 A、维生素C B、维生素B1 C、维生素A D、维生素D 第4题 (3.0) 分 碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成 A、维生素D B、甲状旁腺素 C、甲状腺素 D、降钙素 第5题 (3.0) 分 以下属于脂溶性维生素的是（ ）。 A、抗坏血酸 B、维生素B1 C、生育酚 D、尼克酸 第6题 (3.0) 分 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（　　　） A、叶酸 B、草酸 C、维生素 D、脂肪酸 第7题 (3.0) 分 二恶英事件属于食物的( )。 A、微生物污染 B、化学性污染 C、放射性污染 D、昆虫污染 第8题 (3.0) 分 对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ ）供给量应提高。 A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素E 第9题 (3.0) 分 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（？ ） A、碳 B、氢 C、氧 D、氮 第10题 (3.0) 分 下列含饱和脂肪酸最多的油脂是( )。 A、花生油 B、牛油 C、豆油 D、橄榄油 第11题 (3.0) 分 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ ） A、肥胖 B、多尿 C、佝偻病 D、高血压 第12题 (3.0) 分 人体氮唯一的来源是（ ）。 A、脂肪 B、蛋白质 C、维生素 D、碳水化合物 第13题 (3.0) 分 畜肉类营养价值较高是因为富含（ ）。 A、钙 B、铁 C、维生素 D、蛋白质 第14题 (3.0) 分 以下含维生素C最丰富的水果是（　　　） A、梨子 B、苹果 C、猕猴桃 D、蜜桃 第15题 (3.0) 分 （ ）胆固醇含量最高。 A、猪肝 B、瘦猪肉 C、兔肉 D、牛奶 第16题 (3.0) 分 长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。 A、低于 B、超过 C、满足 D、调节 第17题 (3.0) 分 DRIs的英文表达为Dietary Reference Intakes，它的中文是 A、推荐摄入量 B、膳食营养素参考摄入量 C、平均需要量 D、适宜摄入量 第18题 (3.0) 分 以下食物中是钙的最好来源的食物是 （ ）。 A、小虾皮 B、各种瓜子 C、蛋类 D、白菜 第19题 (3.0) 分 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（ ）。 A、叶酸 B、草酸 C、维生素 D、脂肪酸 第20题 (3.0) 分 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ） A、铁、碘 B、氯化钾、必需脂肪酸 C、钙、维生素D D、葡萄糖、必需氨基酸 第21题 (3.0) 分 （ ）在谷类加工中损失最多。 A、碳水化合物 B、脂类 C、蛋白质 D、B族维生素 第22题 (3.0) 分 下列哪种不是人工合成色素（ ） A、苋菜红 B、胡萝卜素 C、靛蓝 D、胭脂红 第23题 (3.0) 分 UL是（ ）的水平。 A、日常摄取高限 B、建议摄入 C、低于RNI D、低于AI 第24题 (3.0) 分 具有抗氧化作用的元素为（ ）。 A、硒 B、钙 C、铁 D、碘 第25题 (3.0) 分 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为( )。 A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素B1 多选