第一章农药残留快速检测绪论报告.pptVIP

五、国内外农残检测技术的发展趋势 3、农药残留快速检测技术的最新研发动态 进入21世纪出于对国民身体健康的保护、以及保 护本国产业在国际贸易中的地位，世界各国对食品 和农产品中的农药残留限量提出了越来越严格的要 求。 (2)免疫生物传感器是将免疫测定法与传感技术相结 合而构建的一类新型的微型化、便携式生物传感器。 五、国内外农残检测技术的发展趋势 它的基本原理是利用“抗原-抗体”反应的高亲和性和分子识别的特点，将抗原(或抗体)固定在传感器基本上，通过传感技术使吸附发生时产生物理、化学、电学或光学上的变化，转化成可检测的信号来测定环境中待测分子的浓度。(高灵敏性、特异性、应用面广) 五、国内外农残检测技术的发展趋势 (3)分子印迹技术是一种为获得在空间结构和结合位点上与某一特定的目标分子完全匹配的，具有特异选择性的聚合物的实验制备技术。 特点：亲和性、选择性高、抗恶劣环境能力强、稳定性好、使用寿命长、应用范围广。 其核心部件是化学材料，克服了生物材料在实际中不宜保存、不可重复利用等问题。 能识别专门的化合物，低浓度的环境体系中吸附到聚合物中。 1、容许最大限量（Permissible level） 在新鲜食品中允许的最大残留限界。 PL = S × F X × 50 X：日摄取量（ppm） S：安全系数 F：食品的消费量 本节首页 退出本章 2、可接受的日摄入量(ADI) （Acceptable Daily Intake） 指在一生中，对消费者健康没有可感知危险的日摄入量。 单位为：mg/kg/day。 本节首页 退出本章 3、临时可接受日摄入量（TADI） 指可以获得足够的以致额外的生化、毒性以及其它所需数据，而确定的有限时期内可接受的日摄入量。 TADI ＞ ADI 本节首页 退出本章 4、最大残留限制(MRL) 指由食品营养标准委员会推荐的，食品或动物饲料中允许的农药残留物的最大浓度（毫克/公斤）。是根据在毒理学上认为可以接受的食品农药残留量制定的。 本节首页 退出本章 * * * * * 农药残留快速检测技术 目　　录 课外阅读 退　　出 第一章 绪论 学习指南 观察思考 课外阅读 复习自测 退出本章 演示文稿 本章目录 基本概念 农药 [Pesticide(s) ；Agricultural chemical；Farm chemical]是指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物（或杂草）的一类药物统称。特指在农业上用于防治病虫以及调节植物生长、除草等药剂农药大多数是液体或固体形态，少数是气体。根据害虫或病害的各类以及农药本身物理性质的不同，采用不同的用法。如制成粉末撒布，制成水溶液、悬浮液、乳浊液喷射，或制成蒸气或气体熏蒸等。 ㈡、农药的分类 按来源划分 矿物质农药 生物源农药 化学合成农药 有效成分起源于矿物的无机化合物和石油类农药 直接用生物活体或生物代谢过程中产生的具有生物活性的物质或从生物体提取的物质作为防治病虫草害的农药 由人工研制合成、并由有机化学工业生产的一类农药 2、按用途划分 杀昆虫剂 杀线虫剂 杀真菌剂 杀细菌剂 除草剂 杀螨剂 杀鼠剂 杀螺剂 落叶剂 熏蒸剂 植物生长调节剂 昆虫不育剂 …… 3、按化学组成及结构划分 有机磷 氨基甲酸酯 拟除虫菊酯 有机氯 有机砷 有机汞 取代苯 有机杂环 苯氧羧酸 …… 4、按急性毒性划分 剧毒、高毒、中毒、低毒农药 5、按作用类型划分 胃毒剂：通过昆虫消化器官吸收 触杀剂：通过昆虫体表侵入体内 熏蒸剂：通过昆虫呼吸道侵入虫体 内吸剂：被植物吸收传导分布于各部位 引诱剂药剂：诱集昆虫以便捕杀或毒杀 趋避剂：使昆虫趋避受保护作物 拒食剂：昆虫中毒后拒绝摄食 不育剂：昆虫中毒后失去生育力 ㈢、农药残留（pesticideresidue） 指使用农药后残留于生物体、农副产品和环境中的微量农药及其有毒的代谢物的总量 农残表示单位：mg/kg食品或农作物 按农残的特性和在环境中的半衰期可将其分为高残留农药、中等残留农药和低残留农药 农残毒性可分为急性毒性和慢性毒性 急性毒性：一次服用或接触药剂而表现出的毒性，以致死中量（LD50）或致死中浓度（LC50）表示 慢性毒性：农药在人畜体内的慢性累积性毒性和三致作用（致畸、致癌、致突变） 农药最大残留限量标准（maximum residue limit，MRL ） 按照良好的农业生产规范（GAP），直接或间接使用农药后，允许在食品和饲料中残留的农药的最大浓度 　 3、农药残留的来源 水 空气 土壤