餐饮行业受欢迎的深层原因：以稻香为研究对象分析.ppt

分析餐饮行业受欢迎的深层原因：以稻香为研究对象 在竞争激烈的粤菜酒楼中，突出重围算是比较困难的一件事；而稻香，作为香港引入大陆的品牌，在这其中表现得异常活跃。而经过消费者调研数据分析及集团策略运营分析后，发现稻香的长盛主要有以下因素： 1.多元化品牌，注重给消费者提供多样的选择 稻香贯彻多元化品牌策略，为顾客不同的口味和喜好及在不同的场合提供多种选择。在顾客有不同的需要时，集团有不同品牌的食肆以供选择，有助巩固集团整体的市场占有率。 2.注重产品品质，稳定出品 ?集团有建立自身食品加工及物流中心设置企业资源规划系统，严密监控整个食品制作过程的每个程序。 ?同时，稻香集团实行内部审计以进一步保证品质水平，并外聘顾问公司对旗下各食肆进行定期的「神秘顾客」及顾客满意调查，以确保其食品、服务及环境均达至最高水平。 3.口碑营销，以口碑获得助推 稻香集团以提供优质的用膳体验见称，令到来的顾客能感受到用餐的愉快与轻松，从而达到口碑营销的结果。 4.大胆运用创新思维 ?稻香集团由市场推广至食品制作，每个层面均强调创新的理念。其中，「一蚊鸡」、「碟碟十二蚊」、「食饭鸽送」和「皇席宴」系列均是稻香集团最广为人知的市场推广活动之一。 ?集团部份食肆采用「开放式厨房」的概念，表现了对其产品和厨房运作充满信心。这个突破传统的手法，令顾客对食品准备的过程一目了然，同时亦提高顾客对这饮食文化最重要一环的兴趣。 5.重视人才储备，积极培训相应的岗位人才 ?稻香在员工管理及发展方面一直采取「以人为本」的理念，致力培养员工的专业知识及工作热诚。 ?更重要的是，集团致力培训优秀的厨师，这在饮食行业中享负盛名。 6.坚持推动企业前进 ?凭藉「优质与创新」兼备的成功秘诀，稻香集团正计划于未来数年在香港及中国开设更多食肆。 ?而随着东莞食品加工及物流中心及大埔食品加工及物流中心投入运作，集团已调配更多资源，扩展潜力庞大的华南地区业务。