人体、营养与健康.pptVIP

2012 躯体 心理 道德 社会适应 疾病 亚健康 健康 人体结构和生理功能正常，无疾病，不虚弱。 心理平衡 情绪稳定 积极进取 自知之明 行为规范 是非观念 人格完善 不损人利己 适应社会 一、健康内涵 二、何为亚健康 “累” 疲劳困乏、精力不足、注意力分散、胸闷气促、心悸、健忘、失眠、多梦、烦躁、抑郁、头晕目眩、月经不调、性功能减退、食欲不振、工作效率低、遇事焦虑、紧张等等。 美国经过30年的努力，使心血管疾病死亡率下降了50％，其中2/3是通过改善行为和生活方式取得的。 三、健康的影响因素 健康“四大基石” 这四句话，十六个字，能使高血压减少55%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。 健康“四大基石” 剑桥大学1993-2006年，2万自愿者。 要求：多吃新鲜蔬菜水果；不吸烟，适量饮酒；经常锻炼。 寿命延长14岁！ 1973年与1980年，美国预防医学杂志发表一项研究报告，该研究列出了的7项生活习惯 1．每天睡眠7～8小时； 2．每天按时吃早餐； 3．正餐之外不吃零食； 4．保持正常体重； 5．不吸烟； 6．不酗酒； 7．经常运动。 结果提示，在被调查者中，经常能做到6～7项的比只能做到3项或不到3项的人，其平均寿命延长了11岁。 健康“四大基石” 人体构造 细胞 粗面内质网 (核糖体) 酶蛋白 免疫蛋白 收缩蛋白 载脂蛋白 血红蛋白 血浆蛋白 激素蛋白 胶原蛋白 记忆蛋白 组织和器官 人体 “十条经典” 食物多样谷类主，多吃薯类水果蔬。 常吃奶豆及制品，鱼肉禽蛋要适度。 减少烹调油和盐，能量平衡入和出。 三餐分配要合理，每天饮水要充足。 限量饮酒不多贪，饮食清洁重防腐。 (一)合理膳食 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。除母乳对0月龄～6月龄婴儿外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。 食物可分为五大类。 　 人体必需的营养素有40多种，必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，保证营养素的种类和数量，保证蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜， 食物多样化才能摄取更多的植物化学物质。 谷类食物是中国传统膳食的主体，也是最经济的能源食物。随着经济的发展和生活的改善，人们倾向于食用更多的动物性食物和油脂，这类膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。 谷类摄入量一般成年人每天摄入250g～400g为宜。 每天最好能吃50g～100g。 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配 2、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分。 新鲜蔬菜是胡萝卜素、VB2、VC、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。 深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。 深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，它们具有特殊的生理活性。 新鲜水果是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。 红色和黄色水果中胡萝卜素较高，枣类、柑橘类和浆果类中VC含量较高、香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等富含钾。 水果中的有机酸含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，促进消化，有机酸对VC的稳定有保护作用，水果中富含膳食纤维和植物化学物质。 蔬菜和水果不能互换。蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。水果可补充蔬菜摄入的不足。推荐每餐有蔬菜、每日吃水果。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。 推荐我国成年人每天吃蔬菜300g～500g，最好深色蔬菜约占一半。 水果200g～400g，薯类每周5次左右，每次50～100g。 3、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高。主要提供优质蛋白、VA、VB2和钙。 2002年，我国城乡居民钙摄入量仅为389mg/标准人日，不足推荐摄入量的一半；奶类制品摄入量为27g/标准人日，仅为发达国家的5%左右。 建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品，可获得约300mg钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足人体钙的需要。 对于有高血脂和超重肥胖倾向者应选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品。 乳糖不耐受者比例较高，乳糖不耐受者可首选低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖奶等。