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??? 中小学合理膳食讲座测试题 姓名： 班级： 得分： 选择题?1.?黄豆还含有丰富的(a????? )，对脑神经细胞有特别的营养作用. A.卵磷脂 B.蛋白质 C.激素 D.脂肪 2.血压高是因为(a??? ?) A.钾不足 B.钠不足 C.钙不足 D.镁不足??3.食物含毒成分（ d ）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重. A.80% B.85% C.90% D.95%?4?下列哪些东西儿童宜常吃多吃( d????) A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶5.??食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与(???c?)，会造成心血管疾病. A.蛋白质 B.脂蛋白 C.胆固醇 D.氨基酸6.??食物中的(??A??)会随粗粮中的纤维排出肠道。 A.胆固醇 B.蛋白质 C.多糖 D.维生素7??在日常食物中以(???D?)所含的钙为最佳. A.豆类B.肉内?C.禽类D.乳类?8.以下哪个不是缺乏维生素B的症(??A??) A.夜盲B.脚气病C.口角炎D.皮炎?9.下面哪些不属于粗粮(D???) A.玉米B.小米C.高粱D.白面?10.被科学家誉为第七类营养元素的是(??A??) A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白 ??汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的(????)倍A.5B.10C.15D.20?用户答案: D 12.(本题分值:2) ??猪蹄汤不宜常吃是因为其中的(????)不能完全利于吸收.A.胶原蛋白?B.软骨?C.蛋白质D.氨基酸?用户答案: A 13.(本题分值:2) ??吃饭时什么时候喝汤最有益(????)A.饭前B.吃饭时C.饭后0.5小时D.饭后1小时?用户答案: A 14.(本题分值:2) ??在骨头汤中加入(????)可有利于补钙A.糖??B.食盐C.醋D.牛奶?用户答案: C 15.(本题分值:2) ??动物脂肪主要是(????)，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂蛋白D.甘油?用户答案: A 16.(本题分值:2) ??(???)身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A.蛋白质B.胆固醇?C.维生素D.激素?用户答案: B 17.(本题分值:2) ??对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A.铁元素B.维生素C.钙元素D.镁元素?用户答案: B 18.(本题分值:2) ??以下哪些不是喝汤的好处(????)A.缓解压力?B.美容C.促进消化D.治癌?用户答案: D 19.(本题分值:2) ??喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤(????)，可达到最佳效果.A.早上B.中午C.旁晚D.睡前?用户答案: B 20.(本题分值:2) ??最好选择(????)食物做汤料A.低脂肪B.高脂肪C.无脂肪D.高蛋白?用户答案: A 21.(本题分值:2) ??老年人每天需要摄入(????)毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.A.600B.800C.1000D.1200?用户答案: B 22.(本题分值:2) ??喝汤应该喝(????)度的汤A.65度以下B.60度以下C.55度以下D.50度以下?用户答案: D 23.(本题分值:2) ??味精中的钠含量只有食盐的(????)A.二分之B.三分之一C.四分之一D.五分之一?用户答案: B 24.(本题分值:2) ??下列那个肉类对身体最好(????)A.鱼B.鸡鸭C.猪D.羊?用户答案: A 25.(本题分值:2) ??午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少(????)％左右.A.5B.10C.15D.20?用户答案: D 2.判断题(本题总分20.0分,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分) 1.(本题分值:2) ???蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。?用户答案: True 2.(本题分值:2) ??吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。?用