畜禽品种[精选].docVIP

第八章 畜禽品种 长期以来，畜禽品种资源一直在对粮食和农业做出很大贡献，使肉类、乳制品、蛋、毛（纤维）、作物所需的肥料、用作燃料的畜粪和挽畜力等不断增加。人类从大约40个野生动物种类育成了大约4500个畜禽品种，这些品种对各种自然环境的适应能力、对人类的依赖及其产品用途的专一化程度，反映出动物驯养历史的长短和驯化的程度。因此，正确理解畜禽品种的概念及其分类，掌握畜禽品种的形成过程、特征特性与发展趋势，对于科学利用畜禽品种资源、培育新品种和新品系以及利用杂种优势等，都具有重大的理论意义和实用价值。 第一节 畜禽品种及其种类 一畜禽品种的形成与发展 畜禽品种是在人类进行畜禽生产的过程中逐步形成的。在人类迁移和畜禽饲养实践过程中，畜禽饲养的数量随着饲养技术的改善而逐渐增多，分布也越来越广。由于各地社会经济和自然生态条件的差异以及交通不便等因素造成地理位置上的隔离，使得向各地迁移的畜禽小群体在一定时间后出现体型外貌和适应性等方面的差异。这些差异既有基因漂变造成的差异，也有自然选择和人工选择造成的差异。这样就开始出现了畜禽品种的雏形，人类以不同的名称称呼这些各具特色的不同产地的畜禽群体，以示区分，这就是最初的畜禽品种，一般称为原始品种、地方品种或土种。若对这些品种进行选择，向某一特定生产方向选育，就形成了经济价值更高、生产性能专一的培育品种。可见，每一个畜禽品种，都是人类劳动生产的产物，都打上了一定的社会经济和自然生态条件的烙印，都有它发生、发展和变化的历史。 我们常常发现，一个畜禽品种并不是一成不变的，会随着人工选择方向的变化而发生不同的变化；而且不同时代的同一品种无论是体型外貌还是生产性能上都会有较大的差别。这是由于畜禽品种在形成与发展过程中，虽然起决定性作用的是人类的生产劳动，同时还受到社会经济条件和自然生态条件的制约。 （一） 社会经济条件 社会经济条件对品种形成与发展有重大影响，是影响品种形成与发展的首要因素，它比自然生态条件更具有主导性作用。在不同的社会发展阶段，社会需求不同，生产力水平不同，对畜禽的饲养管理和育种工作水平也不同，这必然左右着畜禽品种的选育目标和方向。 社会需求是形成不同用途培育品种的主要因素。例如，在工业革命之前的社会经济中，由于农业、军事的需要，养马业受到特别的重视，根据用途培育了许多骑乘型、役用型品种。我国的蒙古马和国外的阿拉伯马就是那个时期的产物。在机械工业充分发展以后，随着乳酪制造业和毛纺业的发展，促进了荷斯坦牛和美利奴羊等品种的形成。城市和工业化中心的发展，对乳、肉、蛋、绒、裘、革的需求越来越大，人类又定向培育出乳用、肉用、蛋用、毛用、绒用、裘皮用以及兼用型的畜禽品种。 市场需求、生产性能水平、集约化程度无不影响着品种的形成和发展。如荷斯坦牛是世界上分布最广、产奶量最高、最典型的大型乳用品种，原产于荷兰北部的西弗里斯兰省和德国的荷尔斯坦省，最初为乳肉兼用型。自19世纪70年代输出到世界各国以后，从中又衍生出体型更大、产奶量更高的乳用型荷斯坦牛，并以美国和加拿大的乳用荷斯坦牛的产奶量为最高，而荷兰、德国为代表的欧洲荷斯坦牛则以乳肉兼用型为主。随着市场需求和生产条件的变化，欧洲各国又引进北美荷斯坦牛精液，以改变原欧洲荷斯坦牛的生产类型。因此，19世纪与现代的荷斯坦牛相比具有本质的差别，它们不仅体质外貌有所不同，生产性能水平也有所区别，甚至其生产方向也发生了变化。再如原产于西班牙的美利奴羊，世界各国纷纷引进并加以选育，由此衍生出许多细毛羊品种，如澳洲美利奴羊、德国美利奴羊、中国美利奴羊等，其中澳洲美利奴羊以毛质最好、剪毛量最高而著称于世，是人类有计划、有目的、精心培育的新型细毛羊品种。有些国家从美利奴羊中进一步培育出兼用型、半细毛型、长毛型以及肉用型美利奴羊品种。 长期以来，我国自给自足为主的小农经济，促进我国形成了不少猪、牛、羊、鸡等地方品种，有些品种具有突出的优点，如江浙太湖猪的高繁殖性能、广东大花白猪的早熟性、江苏狼山鸡和九斤黄鸡的优良肉用品质等，但其生产性能并不高。随着生产力和生产规模化的快速发展，对畜禽产品的种类和数量需求急剧增加，例如，毛纺业的发展促进了新疆细毛羊、东北细毛羊和内蒙古细毛羊等新品种的育成；为解决肉蛋奶不断增长的需要，育成了许多猪、禽、牛、羊的优良新品种。同样，由于欧洲的工业化出现最早、城市数量多、规模大、人口集中，因而对肉的需求量大，对肉的品质要求也高，从而促进了肉用品种的培育，因此，世界上著名的猪、牛、羊、禽等肉用品种几乎都来自于欧洲。例如，在18~19世纪的一百多年中，仅英国就培育出10个牛品种、20个猪品种、6个马品种和30个羊品种，这些品种对世界畜禽品种的培育和发展产生了重大影响。近年由于市场对瘦肉需求的不断增加，使得瘦肉型猪品种得到快速发展，如杜洛克、长白猪和大