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卷烟三段式评价法 卷烟三段式评吸法是通过仿效普通烟草消费者的吸烟习惯而订立的一种评吸评价规则，它的主要特点是，根据人体在吸烟的不同阶段所侧重感受的不同，将吸烟过程分为初始阶段、中间阶段和尾段，从吸烟前对香烟嗅香的感受到吸后对口腔残留的感觉，形成对一支烟完整综合的评价。它的优势是将消费者的吸食感受和卷烟内在质量有机联系起来，无论从单个指标，以及整体得分评价都能得到客观而准确的描述和反映，与国标制定的质量综合判定式的评吸方法有着根本性的不同。该方法既适合与具备一定抽烟经历的初学者，也适合于卷烟配方人员，对于单料烟品吸，也有一定借鉴作用。 一、吸烟的感受 吸烟是人体多个感觉器官共同感受的一个过程，但是由于吸烟的根本目的是缓解人体对尼古丁的需求，吸烟过程也是人体对尼古丁需求不断变化的过程，所以不同阶段人体所侧重的感官享受是不同的，初始阶段，人体对尼古丁的需求强烈，中间阶段主要是对香烟的香味享受，最后阶段则是吸食过后的余味感受。所以有仿照消费者吸烟三个不同的阶段，我们可以将卷烟的评吸，也分成三个阶段，并根据消费者对卷烟内在质量侧重点的不同，分别针对不同的官感进行评价。 下面的一张表格，设计并归纳了不同阶段消费者的侧重官感。 表一 评吸阶段与相对应的侧重官感 品吸阶段 香味赋形 官感指标 初始阶段 嗅香 嗅香 点燃香（入口香） 入口感、烟味 入喉香 喉感、鼻腔感受 中间阶段 顶香 香味、口感 尾段 尾香 灼热感 残留香 残留感 注：香味赋形指的是对品吸不同阶段，根据消费者体验和需求的不同，赋予其与消费者感受相关的香味描述。 下面主要讲解一下三个阶段划分的缘由和香味赋形的具体指征。 1、初始阶段 对于一支卷烟，消费者习惯于闻一下卷烟气味后点燃，第一、二口经常废弃掉，然后迅速抽吸，以缓解烟瘾。所以，这一阶段，消费者侧重的官感与烟瘾有所缓解后肯定是不同的，所以将烟支点燃之前，以及点燃后的两口深度的抽吸划分为第一阶段。而相应的把初始阶段分为三个不同的点位，分别赋予其嗅香、点燃香和入喉香的赋形概念。 （1）嗅香 卷烟除提供卷烟燃吸时的香气，其嗅香（表香）也是不可或缺的一部分，优雅的嗅香因与其卷烟香气的相关性，也是评价卷烟香气的一部分。嗅香的评价主要是感受卷烟是否有优雅的烟叶烘焙香气，其外加香是否让人愉悦，增强吸烟的欲望。 优雅的嗅香是优质卷烟必不可少的一部分。 （2）点燃香 卷烟点燃的第一口（有时也包括第二口，当卷烟第一口点燃效果不佳时，第二口也作为点燃作用，而不是吸入），往往由于烟丝中加入了梗丝、膨胀烟丝以及香精香料，所以香气往往变得驳杂，对口腔和鼻腔的刺激比较明显。 点燃香是吸烟的第一口，故也可称为入口香，但由于并不深吸入喉，所以要与入喉香区分开来。 点燃香是一个企业配方、加香加料、保润技术体现的很关键的一环，虽然卷烟评吸人员往往并不重视，但入口香却给与消费者开始吸烟后的第一印象，也是形成对卷烟综合感受非常重要的一环。 （3）入喉香 入口香应该是卷烟抽吸时的第二口、第三口（或者顺延至第三口、第四口），此时卷烟已经被正常点燃，且燃烧较为充分。这是吸烟者真正对卷烟评价的时刻，所以也形成了对卷烟较为重要的评价。如果入口香不能给消费者较为适当的感官享受，卷烟往往很难被消费者接受。 消费者已经习惯于开始吸烟后，连续两口甚至三口的吸食，以保证自己对烟碱的快速摄入，缓解烟瘾。这个阶段，除提供消费者需要的烟碱摄入外，更重要的是要给消费者不反感的刺杂感受。 这时，笔者认为，由于刚开始品吸，深层次的口腔和香味感受还未建立起来，消费者主要是解决烟瘾为主，还算不上很完整的抽吸体验，以对喉部刺激的反应为主，同时鼻腔的感受也比较明显。 2、中间阶段 该阶段消费者已经进入了较为稳定的吸烟过程，平均30~60秒一口的吸烟频率下，吸烟者不仅需要烟碱的均匀摄入，同时对卷烟香气、余味等特征的关注度开始提升，真正进入较为愉悦的吸烟享受。 该阶段由于卷烟燃烧特性使得卷烟香气最为浓郁，同时消费者也倾向于享受吸烟的愉悦感受，所以赋形为顶香。 该阶段卷烟香气呈现或接近峰值的表现，基本处于卷烟烟支（含烟丝的部分）部分的前1/4到后1/4处，一般来说，越好的卷烟其呈现峰值越靠后，其香气的累计越发明显，对于一些中档卷烟则呈现在中间位置，而更差的卷烟则在烟支的前部。也是判定一支卷烟是否高档的重要特征。 3、尾段 烟草行业的品吸人员很少进行尾段评价，他们的评价主要集中在卷烟的中间阶段，因为顶香更能体现一支卷烟的最高水平。但是，后段品吸其实是非常重要的，特别是对吸烟后的残留感受，其实是一支卷烟能否被消费者接受的非常关键的一个因素，如果吸完烟后，引起喉部干涩刺激发痒等不良反应，就已经标志着这支烟的失败。 （1）尾香