第七章 能量代谢与体温调节[精选].docVIP

第七章 能量代谢与体温调节 第一节 能量代谢 通常把生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、贮存、转移和利用等，称为能量代谢（energy metabolism）。动物代谢的能量来自于食物，其中糖、脂肪、蛋白质，以供给机体维持神经传导兴奋、肌肉收缩和维持体温等所需的电能、机械能和热能。机体在生命活动中所消耗的ATP，可通过营养物质在体内的氧化分解所释放的能量不断地将ADP重新转变成ATP而获得补充。 在氧供应充分的情况下，葡萄糖经有氧氧化，被完全分解为CO2和H2O，释放大量的能量。 脂肪 脂肪（fat）在体内的主要功能是贮存和供给能量。当氧化供能时，每摩尔脂肪所释放的能量约为糖有氧氧化的2倍。 蛋白质 由于氨基酸在体内分解中氧化不完全，一部分氨基酸通过氨基作用，经鸟氨酸循环形成尿素，由肾脏滤过随尿液排出，所以1mol的蛋白质在体内经生物氧化所产生的能量大约与1mol的葡萄糖生成的能量相近。食物燃烧时热量是突然集中释放的，把该热量称为食物的总能，也称粗能。 总能（gross energyGE）总能（gross energyGE）包括可消化能和粪能，可消化能（digestible energyDE）可消化能（digestible energyDE）包括代谢能、发酵能和尿能。代谢能（metabolizable energyME）代谢能（metabolizable energyME）代谢能分为净能和特种动力效应能。能量的计量单位为焦耳（Joules，J）或千焦耳（kilojoules，kJ）。 食物的热价（thermal equivalent of food）是指1g食物在体内氧化（或在体外燃烧）时所释放的热量。食物氧化消耗氧量和产热量间有一定的关系。通常把食物氧化时消耗1L氧所产生的热量，称为该种食物的氧热价（thermal equivalent of oxygen）。 机体依靠呼吸功能从外界摄取O2，以供各种营养物质氧化分解的需要，同时也将代谢终产物CO2呼出体外。各种营养物质在细胞内氧化供能属于细胞呼吸过程，因而将各种营养物质氧化时产生CO2的量与所消耗O2量比值称为呼吸商（respiratory quotient, RQ）。机体的能量代谢也遵循能量守恒定律：能量由一种形式（动能、热能、电能和化学能）转化为另一种形式的过程中，既不增加，也不减少。直接测热法和间接测热法。 直接测热法 直接测热法（direct calormetry）是测定整个机体在单位时间内向外界环境发散的总热量。由此换算出单位时间的能量代谢量，即能量代谢率。 直接测热法的设备复杂，操作繁锁，使用不便，因而极少应用。一般都采用间接测热法。 间接测热法（indirect calorimetry） 间接测热法（indirect calorimetry在化学反应中，反应物的量与产物量之间呈一定的比例关系。耗氧量与CO2产量的测定方法及应用测定耗氧量和CO2产量的方法有两种：闭合式测定法和开放式测定法。 在动物实验中，将受试动物置于一个密闭的能吸热的装置中。通过气泵，不断将定量的氧气送入装置。动物不断地摄取氧，可根据装置中氧量的减少计算出该动物在单位时间内的耗氧量。它是在机体呼吸空气的条件下测定耗氧量和CO2产量的方法，所以称为开放法。测定一定时间内呼出的气量分析呼出气中O2和CO2的容积百分比。影响能量代谢的因素有肌肉活动、精神活动、食物的特殊动力作用和环境温度等。 基础代谢基础代谢（basal metabolism）是指基础状态下的能量代谢，即维持基本生命活动（即心、肝、脑和肾等器官的活动）条件下的能量代谢水平。在基础状态下，单位时间内的能量代谢称为基础代谢率（basal metabolic rate, BMR）。 静止代谢由于许多动物不易达到和掌握测定基础代谢的条件，如很难达到肌肉完全处于安静状态，反刍动物很难通过几天的禁食来达到消化道空虚，因此动物基础代谢的测定非常困难，通常测定静止代谢来代替基础代谢。年龄性别品种生理状况营养状况季节气候9．其他动物机体都具有一定的温度，这就是体温。恒温动物（homoeothermic animal）变温动物（poikilothermic animal）。 体表温度体表温度（shell temperature）主要指机体体表部分，包括皮肤、皮下组织和肌肉等组织，四肢、耳和尾等部位的温度。 体核温度体核温度（core temperature）指机体深部（心、肺、脑和腹腔内脏等处）的温度。生理学所说的体温（body temperature）是指机体深部的平均温度，即体核温度。体核温度比体表温度高，且相对稳定，由于体内各器官的代谢水平不同，它们的温度有1℃的差别。 昼夜的变化 年龄的影响 性别的影响 运动的影响 其他因素的影响 平