第二章 食用菌的营养..pptVIP

第二章 食用菌的营养生理 主要内容1.食用菌的营养类型2.食用菌生长对营养的要求3.食用菌生长对外界环境条件的要求 1.食用菌的营养类型 1.1 腐生型 以死亡了的动植物残体为其提供营养的营养类型。根据其分解基质的不同又可分为木腐型和草腐型两大类。 （1）木腐型食用菌：主要分解基质中的木质素和纤维素，野生状态下生长以木本植物的残体为主要营养。多数食用菌如香菇、平菇、木耳、银耳、金针菇等都属于此类。以分解纤维素为主的为褐腐菌，以分解木质素为主的为褐腐菌。 （2）草腐型食用菌：主要分解基质中的纤维素和半纤维素，野生状态下以草本植物的残体为主要营养。部分食用菌如双孢菇和草菇等属于此类，种类较少。 木腐菌 草腐型 双孢菇 草菇 1.2 共生型 1.2 共生型 必须和生活的植物的根系形成菌根才能正常形成子实体的营养类型。能够和植物形成菌根的蕈菌有400多种,全部为外生菌根。 外生菌根由外延菌丝、菌套和哈蒂氏网组成。菌根复合体形成后，可以扩大植物对土壤中水分、无机盐的吸收，还可为植物提供维生素等生长因子；菌类可以获得植物通过光合作用合成的有机物。双方互惠互利，协调生长，由于菌根菌的特殊营养特性，所以依靠常规的栽培方法很难获得成功。国外利用人工合成菌根的方法进行办人工栽培。 外延菌丝 菌根 橙盖伞 块菌 松茸 美味牛肝菌 毒蝇伞