第六章 饭店集团化管理[精选].pptVIP

第六章 饭店集团化管理 第一节 饭店集团化发展 一、饭店集团发展历程 饭店集团和了连锁形式起源于美国。 饭店集团的雏形——美国里兹公司 阶段： 20世纪50年代后期，饭店集团基本上处于巩固与发展各自国内市场或周边区域市场的阶段。 20世纪50年代末至六七十年代，通过品牌延伸来扩大市场成为集团化经营的主流。 20世纪80年代与90年代，饭店集团开始了以收购兼并为主要形式的整合扩张活动。 20世纪90年代后期，国际饭店集团开始形成饭店集团全球化发展的雏形。 二、饭店集团化经营的主要形式 直接经营 合同经营 租赁经营 特许经营 饭店组织 三、饭店集团化经营的特色与优势 （一）饭店集团化经营的特色 统一会计制度 集中管理与分散管理相结合 多元化经营 专业化市场营销 多品牌策略 （二）饭店集团化经营的优势 品牌优势 规模优势 人力资源优势 质量管理优势 市场信息优势 第二节 国内饭店集团发展状况 一、国内饭店集团发展 标志：1982年——建国饭店，标志着中国饭店集团化管理的开始。 中国的饭店集团从初期的开放引进、吸收模仿，发展到自主创新。 （一）从饭店集团发展方式看 饭店集团可以分为： 市场成长型 产业融合型 资本介入型 政府推动型 （二）从饭店集团的内部联系看 饭店集团可以分为： 资本纽带型 管理主导型 战略联盟型 二、中国饭店集团的不足 1、从饭店集团的规模上看，我国饭店集团目前还未形成规模化、一体化的集约型经营，相反，饭店集团的经营成本过高、组织结构臃肿、生产力低下，未形成饭店集团所应拥有的成本优势、品牌优势、营销优势。 2、从管理的输出来看，一方面，目前一些国内饭店集团简单认为管好一座饭店就能输出管理，缺乏成熟的产品开发、市场营销、资本营运模式、对组织制度、企业文化未形成足够的重视，本身管理制度还有待完善。 3、从综合竞争实力来看，中国内资饭店集团在资本经营、产品经营、品牌塑造等方面都还存在较大的差距，导致了饭店集团竞争力比较弱。 第三节 中国饭店集团化发展模式创新 一、世界著名饭店集团国际化发展特征 强势品牌 适度规模 高效运作 二、我国饭店集团发展条件分析与障碍 （一）我国饭店集团的发展障碍 1、理念障碍 2、产权障碍 3、市场障碍 4、资本障碍 5、管理障碍 （二）我国饭店集团的发展条件 先进的发展理念 明晰的产权关系 良好的市场环境 有效的资本运营 丰富的管理人才 三、我国饭店集团发展模式创新 （一）依托资本扩大规模，以规模增强竞争实力 （二）围绕管理塑造品牌，以品牌促进国际扩张 （三）构建网络沟通信息，以信息实现一体经营 * * *