第十二单元单元复习(甘露)[精选].pptVIP

* 第十二单元单元复习 甘露学校 张正河 当你看到这包东西 时,你联想到了哪些 与化学有关的问题? 1、该食品的成分 是什么？ 2、不随意丢弃 该包装袋。 3、食品安全 …… 配料：猪肉、鸡肉、淀粉、水、植物蛋白、食用盐、白砂糖、香辛粉、水分保持剂、D—异抗坏血酸钠、红曲米、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠 ⑴从配料表里可直接看出存在的营养物质是哪几类？还缺哪几类营养物质？你能将其余的营养分分类吗？ 食品添加剂：植物蛋白、香辛粉、水分保持剂、D-异抗坏血酸钠、红曲米、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠 配料：猪肉、鸡肉、淀粉、水、植物蛋白、食用盐、白砂糖、香辛粉、水分保持剂、D—异抗坏血酸钠、红曲米、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠 食品添加剂：植物蛋白、香辛粉、水分保持剂、D-异抗坏血酸钠、红曲米、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠 蛋白质： 糖类： 无机盐： 水： 猪肉、 鸡肉…… 淀粉、 白砂糖…… 食用盐…… ⑶你知道吗：淀粉等糖类物质在消化系统内最终被消化成什么物质？蛋白质被消化成什么物质？ 蛋白质 氨基酸 淀粉 葡萄糖 ⑷蛋白质、糖类需要借助什么物质才能被消化？这类物质具有什么样的作用？ ⑵在六类营养物质中，哪几类属于有机物？哪几类属于无机物？什么样的物质叫有机物？ 酶 酶 ⑸你知道氨基酸和葡萄糖能否溶于水？蛋白质和淀粉能溶于水吗？消化前后物质溶解性不同可能是什么原因造成的？ 有机高分子 有机小分子 ⑹蛋白质被吸收进人体后有哪些作用？ 蛋白质的生理作用： 1、是细胞和组织生长更新的主要原料； 2、能提供少量的能量； 3、血红蛋白可运输O2和CO2； 4、各种酶作为生物催化剂能催化体内的 反应； …… ⑺糖类消化后的产物葡萄糖在体内有什么 主要的生理作用？ 你能写出葡萄糖该作用的化学方程式吗？ C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 葡萄糖的主要生理作用： 是人体内主要的供能物质（占60%~70%）。 ⑻你能写出淀粉和蔗糖的化学式吗？你记忆这三种糖的化学式有什么好的方法吗？ 水的生理作用： 参与体内各项生理活动 ⑼你知道食盐（NaCl）被吸收后Na+有什么 作用吗？其中Cl-又有什么作用呢？ NaCl的生理作用： 1、维持细胞内外的水分和体液有恒定的pH （ K+ 和Na+共同作用的结果）。 2、促进胃酸的分泌（ Cl-的作用）； ⑽现在的食用盐要加碘，碘有何作用？既然加碘食盐有如此作用，是否多多益善呢？ 长期过量食用食盐可能引发高血压。 ⑾你知道火腿肠中加钙的目的吗？钙主要存在于哪些组织和器官中？缺钙对身体会造成怎样的影响？体内钙的含量怎样？你能说出两个补钙产品的广告吗？ 钙主要存在于牙齿和骨骼中。儿童缺钙会患佝偻病；老年人缺钙易骨质疏松，易骨折。 ⑿你知道体内大约有多少种元素？除氧、碳、氢、氮之外，其余的元素主要以什么形式存在？根据含量的多少，钙属于什么元素？碘属于什么元素？ 钙的生理作用 ⒀刚才展示的火腿肠包装袋为什么不能随意丢弃？可以采取哪些措施控制该现象？ 解决“白色污染”的措施： 1、减少使用不必要的塑料制品； 2、重复使用某些塑料制品； 3、使用一些新型的、可降解的塑料； 4、回收各种废弃塑料。 我国制订的塑料包装制品回收标志之一 ⒁从环保的角度来看，这个包装袋在印刷上 缺了什么？ ⒂从食品安全的角度来看，食品包装袋应该使用什么塑料？不能使用什么塑料？为什么？ 你知道PVC代表什么塑料吗？ ⒃作为包装食品的塑料，为了便于包装，应该具备什么样的性质？ 你知道具备该性质的塑料的分子具有什么样的结构？ 如果给你一个塑料制品，如何知道它是热塑性塑料，还是热固性塑料？ 闯关练习 食用篇 安全篇 包装材料篇 1 2 3 1 2 1、下列物质不作为给人体提供热能的是（ ） A.淀粉 B.油脂 C.葡萄糖 D.维生素 2、测得某些食品的近似pH如下所示，则下列正确的 是（ ） 7.6 6.5 4.2 3.1 2.3 玉米粥 牛奶 西红柿 苹果 柠檬 A.牛奶和玉米粥均属于碱性食品 B.西红柿的酸性比苹果强 C.胃酸过多的人应少食苹果 D.柠檬汁能使酚酞试液变红 食用篇1 D C 3、在我们日常生活中，出现了加碘食盐，增铁酱油、高钙牛奶、富硒大米等，这里的碘、铁、钙、硒应理解为（ ） A.分子 B.单质 C.原子 D.元素 4、人体细胞含有多种元素，以下几种元素在细胞中含量最少的是（ ） A.C B.O C.Fe D.Ca 5、