2015版食品质量与安全专业人才培养方案925.docVIP

重庆三峡学院食品质量与安全专业人才培养方案 一、学科门类：专业名称：专业代码：授予学位：标准学制：修业年限：3－6年 二、培养目标与培养。具有扎实的化学、微生物学、营养学等专业必需的基础理论知识；掌握食品科学的基本理论和基本技术；具有扎实的食品分析与检验、食品卫生与安全、食品质量管理等专业理论知识；掌握食品理化检验和生物学检验的理论与实验技术及食品加工的基础知识；食品工业发展的方针、政策的知识；具有本专业食品质量安全检测、评价和制定食品安全技术标准、建立食品安全体系等方面先进的科学知识。 基本能力 具备运用辩证唯物主义的基本观点和方法去认识分析和解决问题的能力； 具备较强的语言及文字表达能力；具备运用外语进行简单会话，能够阅读本专业期刊，并具有一定的听、说、读、写、译能力；具备利用计算机常用软件进行文字和信息处理的能力；具有掌握新知识、新技术的自学继续学习及自主创业的能力；具有自尊、自爱、自律、自强的优良品格和人际交往及企业管理能力。 专业能力 具备依据实际需求组织生产管理生产服务生产的能力；具备食品分析检测、等专业能力。具有从事本专业相关职业活动所需要的能力、能力和能力；具备获取新知识、不断开发自身潜能和适应知识经济、技术进步及岗位要求变更的能力；具有的组织、协调能力；具备将自身技能与群体技能融合以及积极探索、开拓进取、勇于创新、自主创业的能力 3.素质结构 具备良好的思想品德、行为规范职业道德；具备创新、实践、创业的素质；具备竞争意识、合作精神、坚强毅力；具有健康的体魄、适应岗位工作的身体素质和心理素质；具备的文化素质人文素质三、主干学科四、课程 生物化学、食品化学、食品原料生产安全控制五、课程食品专业综合实验 ①通过通识教育，掌握人类文明、社会发展、科技进步、艺术修养、创新创业和基本实践方面的基本知识，具备良好的人文素质和创新精神。 ②掌握一门外国语，具有较好的听、说、读、写能力，能较顺利地阅读本专业的外文书籍和资料； ③掌握基本法律法规、毛泽东思想中国特色社会主义理论 ④掌握数学和物理等基础学科知识，具备较强的数学思维和计算能力，具备理解力、热、光、电、量子力学、相对论等物理现象和本质的能力。掌握文献检索、资料查询及运用现代信息技术跟踪并获取信息的方法。 ⑤掌握计算机软件和硬件相关知识和能力，能熟练运用基本办公软件，掌握计算机硬件的结构与体系，具备利用计算机处理数据与获取并处理信息的能力。 ⑥了解食品质量与安全专业的前沿、地位、应用前景和最新发展动态，以及食品产业发展状况，掌握文献索引、资料查询的基本方法，具有较强的自学能力、分析能力和创新意识。 掌握化学、生物学、食品科学、营养学、毒理学等相关基础理论知识，具备分析、防患、调控食品的质量安全问题的能力及防控措施的动手应用能力。 ①掌握无机化学、分析化学、有机化学、生物化学等基础知识、原理和分析技术，具备对食品及原料质量安全的影响成分的分析、防控能力。 ②掌握微生物学、生物学、食品科学、食品原料学等基础知识和原理，具备对食品的生产、运输、贮藏、消费等质量安全过程的防患与调控能力。 ③掌握营养学、毒理学等基础知识和原理，具备分析、制定食品质量安全标准的能力。 ④具有对影响食品质量安全的生理、生化、毒理等因素的分析能力，以及食品的营养、健康、安全标准的制定能力、防控方案的设计能力和工程应用能力等。 掌握食品检测与分析等基本原理和技术，具备食品质量安全因素的检测、分析、归因和防控等基本工程能力、实践能力和安全技术的开发能力。 ①掌握食品理化检验、生物学检验等相关检测原理与技术，具备检验食品安全相关因素的实践技术能力。 ②掌握仪器分析、食品安全快检技术的基本原理、检测设备的结构、主要技术，具备使用相关检测分析设备对食品进行测试、分析和安全把关设计的实践操作能力。 ③掌握食品工程、食品机械与设备、工程制图、食品加工等基本原理知识，具备食品安全检测的工程设计能力和创新实践能力。 ④具有检测分析设备的应用实践能力，检测方案的工程设计能力，了解食品质量安全检测和防控的主要技术，及其发展前沿。 掌握食品卫生与质量管理、食品安全法律法规等专业知识，掌握食品安全评价体系和相关的方针政策，具备食品安全评价和管理能力。 ①掌握食品卫生与质量管理、食品安全评价等体系的基本原理和技术，具备利用先进技术和体系对食品安全的管理调控能力。 ②掌握食品安全法律法规和相关工业发展的方针政策，具备遵守法律法规的良好行业职业道德，在法律和制度的框架下开展工作，并有为完善食品安全法律法规的服务贡献能力。 ③具备制定和建立良好操作规范、危害分析的临界控制点体系等食品安全生产管理规范的能力。 ④具有良好的社会公德、职业道德和安心生产第一线，严格认真，求实守纪的敬业精神。①至少熟练掌握一门外国语，并能进行有效的技术沟通和