发酵工程简答题与论述题学生版.doc

工业上常用的菌种保藏方法？： 发酵培养基由哪些成份组成？： 根据操作方式的不同，发酵类型主要分成哪几种？： 发酵过程主要分析项目有哪些？： 简述工业发酵产品的生产工艺流程。： 工业化菌种的要求？： 自然界分离微生物的一般操作步骤？： 什么叫自然选育？自然选育在工艺生产中的意义？： 什么是生理性酸性物质？什么是生理性碱性物质？： 什么是前体？前体添加的方式？： 什么是生长因子？生长因子的来源？： 临界溶氧浓度、氧饱和度的概念？： 简述发酵热产生的原因： 简述发酵工业经历的几个不同阶段： 简述发酵工业对微生物菌种的要求： 简述发酵醪的一般特征： 连续灭菌有哪些优缺点： 论述发酵下游加工过程： 发酵工程的概念是什么？发酵工程基本可分为那两个大部分，包括哪些内容?：.发酵部分:?1.菌种的特征和选育2.培养基的特性，选择及其灭菌理论3．发酵液的特性4.发酵机理。5.发酵过程动力学6.空气中悬浮细菌微粒的过滤机理7.氧的传递。溶解。吸收。理论。8.连续培养和连续发酵的控制二.提纯部分1.细胞破碎，分离2.液输送，过滤.除杂3.离子交换渗析，逆渗透，超滤4.凝胶过滤，沉淀分离5溶媒萃取，蒸发蒸馏结晶，干燥，包装等过程和单元操作 现代发酵工程所用的发酵罐应具备那些特征？： 微生物发酵的种子应具备那几方面条件？： 发酵工业上常用的氮源有那些，起何作用？： 发酵产品的生产特点是什么，什么是种子扩大培养，其任务是什么： 叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有那些？： 如何选择最适发酵温度？： 不同时间染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？：???染菌厉害时，车间环境要用石灰消毒，空气用甲醛熏蒸。特别，若染噬菌体，空气必须用甲醛蒸汽消毒 结合所学《发酵工程》课程论述某个工业发酵产品的生产工艺流程（可画图说明），越详细越好。：