炖菜作法01.docxVIP

黄豆海带排骨汤主料:排骨1000g，黄豆100g。辅料:小葱适量，盐适量，姜适量。步骤：1.将黄豆提前12小时泡上。2.捡出坏的黄豆，清洗干净备用。3.干海带也要泡开备用。4.排骨用温水泡上，为了泡出血水，约泡两小时。5.将泡出血水的排骨清洗干净。6.剔除排骨上的血管等脏物，剁成小块。7.葱切段，姜拍一下备用。8.起煮锅，将排骨飞水。瞧瞧：水开后，血污都游离出来了。9.然后倒掉脏水，将排骨再次清洗干净。10.重启煮锅，将排骨放入，加满一锅水。11.大火烧开，撇去浮沫。12.加入黄豆和葱姜。13.盖上锅盖，大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。到这儿原汁浓汤就煮好了。14.接下来将泡好的海带切成长条。15.另起一锅，将海带投下，舀几勺子煮好的原汁浓汤。16.煮开、加盐调味，一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。香菇炖豆腐主料：豆腐500g，鲜香菇150g。辅料：油适量，盐适量，葱适量，生抽20ml，白糖2g，蚝油30g，鸡精少许，水淀粉适量，姜适量。步骤:1.鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。2.把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。3.香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。4.葱姜切碎，香菇切块。5.炒锅倒油爆香葱姜。6.倒入香菇翻炒片刻。7.然后放入豆腐。8.加入生抽。9.加入耗油。10.再加少许白糖和清水。11.大火烧煮5分钟，加少许盐。12.在加少许鸡精。13.淋入水淀粉勾薄芡。14.汤汁浓稠关火。白萝卜海带排骨汤主料:排骨1500g，白萝卜300g，干海带50g。辅料:油适量，盐适量，小葱适量，姜适量。步骤1.将排骨斩成小块。2.冲洗干净。3.煮上一锅开水焯烫排骨。4.倒掉焯烫排骨的污水，洗净排骨，换上一锅清水，将排骨还有葱段和姜块投入锅中。5.大火煮开，小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。6.将干海带泡开。7.随意切成小块。8.白萝卜切片。9.锅里倒少量的油，先下葱炸锅。10.再下萝卜和海带。11.炒均加盐调味。12.舀几勺原味排骨浓汤入锅。13.盖锅，将萝卜煮熟就好了。莲藕炖排骨主料：排骨1000g，莲藕500g。辅料：油适量，盐适量，花雕酒6ml，花椒几粒，八角1粒，葱5g，姜5g，生抽5ml，老抽5ml。步骤：1.准备好材料。2.锅中烧水，放入排骨焯烫一下。捞出洗净。3.锅中放油，放入花椒和八角爆出香味。4.放入葱姜炒香。5.放入排骨翻炒。6.倒入花雕酒。7.放入生抽和老抽。8.加没过排骨的热水。9.莲藕去皮后切成滚刀块。10.莲藕放入排骨中。11.炖至排骨软烂，放盐调味即可。韩式泡菜豆腐煲主料：韩国辣白菜200g，豆腐100g，油豆腐50g，金针菇100g，蟹味菇100g，香菇1个。辅料：盐适量，韩式辣椒酱适量，韩式大酱适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，香油适量。步骤：1.豆腐切片，油豆腐切块，金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净2.辣白菜切成块3.豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分4.锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱6.一勺辣椒酱7.烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐8.金针菇、蟹味菇煮3分钟9.将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。酸菜乱炖主料：五花肉100g，酸菜150g。辅料：豆腐100g，金针菇200g，粉条100g，盐1小勺，鸡精0.25小勺，葱适量，干辣椒1-2个。步骤：1.五花肉洗净切成薄片2.豆腐切成薄片，金针菇洗净撕开3.酸菜洗一下挤干水分4.锅内放一点点油，放入五花肉炒出油脂5.放入葱和干辣椒炒香6.放入酸菜翻炒均匀7.添入一大碗水煮开，调入盐和鸡精8.加入金针菇和豆腐小火咕嘟至豆腐入味9.放入泡软的粉条，煮软即可盛出食用鲫鱼炖萝卜条主料：鲫鱼3条，白萝卜500g。辅料：油适量，葱姜适量，盐适量，生抽15ml，老抽5ml，白糖5g，蒜苗适量，料酒20ml，蒜瓣6个?。步骤：1.准备好所有的食材。2.小/recipe/all/659鲫鱼洗净放入煎锅中煎至两面微黄备用。3./recipe/all/124白萝卜去皮切手指粗条。4.然后开水焯烫一下。5.把焯烫过的萝卜条放入砂锅备用。6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。7.放入煎至的/recipe/all/659鲫鱼倒入适量的开水。8.加入料酒。9.加入老抽。10.加入生抽。11.再加入白糖。12./recipe/all/487炖煮5分钟出香味关火。13.然后把/recipe/all/659鲫鱼倒入砂锅中。14.大火/recipe/all/487炖开小火/recipe/all/487炖煮20分钟，萝卜变透明加盐调味。15.然后撒上蒜苗花关火。小贴士白菜炖豆腐粉条主料：白菜1小盆，北豆腐1块。辅料：粉条1把，玉米油适量，大葱适量，精盐适量，酱油适量，五香粉适量，味精适量。步骤：1