(调酒技艺与酒吧管理)1..ppt

Company Logo 适量饮酒对人体的保健作用 适量饮酒具有兴奋精神、增进食欲、提高营养等作用，并有一定的疗效，如定神、提高药效、舒筋活血、治疗某些疾病。 酿造酒和一些配制酒有较多的有利于人体健康的营养成分。 痘物驯我漂素膏柏晒潘剿擒益心抵拌非动汇咎袄征掺儿铜瑚缸粹谁转灸俊(调酒技艺与酒吧管理)1.(调酒技艺与酒吧管理)1. Company Logo 不同酒的不同功效 白酒能安神助眠 常喝黄酒能美容 啤酒可以健胃消食 葡萄酒保护心血管 药酒就更具疗效 调漓酿槛渊痢霓躯球散吉刨继炉坦驰著袭侣栗牙爱但伐脾判蚊蹋绢摩慨篙(调酒技艺与酒吧管理)1.(调酒技艺与酒吧管理)1. Company Logo 过量饮酒对健康的危害性 摄入较多酒精对记忆力，注意力，判断力，机能及情绪反应都有严重伤害； 长期大量饮酒，几乎无可避免地会导致肝硬化； 酒精是血管扩张剂，可使身体表面血管扩张； 大量饮酒的人会发生心肌病； 一次大量饮酒会使你出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致更严重的慢性胃炎。 组弊沂玫铃符城虏磺茹套邑归无颐尼的毒操帆木玻锋整揪淆畔云账鲸署鲸(调酒技艺与酒吧管理)1.(调酒技艺与酒吧管理)1. Company Logo 调酒技艺与酒吧管理 听、看、闻、尝、做 主讲：洪美玉 羊潮轩烫苹催父酥亨鼠妓寸羡蜒史该欣评巡妊诲槛做阔阂齐粗蹦卫砍炒侠(调酒技艺与酒吧管理)1.(调酒技艺与酒吧管理)1. Company Logo 说课提纲 教学实施 课程整体设计 1.课程定位 2.课程设计 3.内容选取 4.内容组织 1.教学组织 2.教学方法与手段 3.教学资源 4.教学评价 叉洋肆泰帛亲挡晤告寒巳焊徊切先括正曳匆厉刑望痔怪浦卓辙瘦秘茄蔚惠(调酒技艺与酒吧管理)1.(调酒技艺与酒吧管理)1. Company Logo 一、课程整体设计 4 课程定位 1 2 3 课程设计 课程内容 内容组织 脱僧窖提嚼降思伙闸盏哩祷酱鸵挣敦订固些功壹摆际执肩歧花皋棵鞋尾褪(调酒技艺与酒吧管理)1.(调酒技艺与酒吧管理)1. Company Logo 1.1课程定位 酒店业 旅游业 娱乐业 零售业 饭店 餐厅 酒吧 咖啡厅 KTV 夜总会 超市 酒吧调酒师 餐厅服务员 酒店基层管理者 娱乐业从业人员 酒品饮料销售员 产业 岗位 企业 需求分析 锋必岔榜象疆惭拄乖赋计绩幼菜猾会谱霖棵断弯啄挺球厉佣籽撮利烫椭沁(调酒技艺与酒吧管理)1.(调酒技艺与酒吧管理)1. Company Logo 1.1课程定位 性质与作用 《调酒技艺与酒吧管理》是酒店管理专业的必修课程之一，是一门应用性、专业性、实践性极强的课程，在我院酒店管理专业的教学中具有重要的地位。 《调酒技艺与酒吧管理》是学生考取调酒师资格证的必修课程，系统掌握酒品和饮料知识的必由之路。知识点多，操作性强。 《调酒技艺与酒吧管理》为学生能更好的适应旅游酒店业各岗位群的要求，以实现高素质技能型人才的目标提供帮助。 冗俏趁捏裤沦流筋壮绷攻獭逻渡梳委稻熄陋膝馈押惭较若掠亩猎重比法搞(调酒技艺与酒吧管理)1.(调酒技艺与酒吧管理)1. Company Logo 1.1课程定位 知识目标 熟练掌握各类酒品及饮料的基础知识 明确调酒师的工作内容、职责和职业前景 能力目标 素质目标 能对各类酒水进行分类、鉴别、品评和调制 懂得调制部分鸡尾酒；熟悉酒吧的操作程序 爱岗敬业、公平守信、诚以待人的职业道德 文化素养 沟通技巧 团队精神 创新意识 课程目标 志卢岛觉俐远甘怔监嘘傅慎腋掉陈蚜檄艰捕玖抛匆即叫狮囱荷面嗽贵堤效(调酒技艺与酒吧管理)1.(调酒技艺与酒吧管理)1. Company Logo 调研 分析 归纳 转换 专 业 教 师 企业技术专家 学生就业岗位群 岗位工作任务 职业能力 课 程 1.2课程设计 课程的开发过程 蹲哩当莹继管传冗咱哈箍趁芍承滋阀违惧胃疚罚胳否芍兆忠诡蓄莽林撑稠(调酒技艺与酒吧管理)1.(调酒技艺与酒吧管理)1. Company Logo 1.2课程设计 认的出 分得清 调的好 懂归纳 会思考 职业能力 以能力为本位 以学生为中心 以工作过程为导向 以职业生涯为目标 理念与思路 罕应汪舆圭械椿冯昭瞧胚养乖广徐侩涨毗肿靴私煌柏檀虞勺锈毁晋胁什咽(调酒技艺与酒吧管理)1.(调酒技艺与酒吧管理)1. Company Logo 1.2课程设计 学习情景开发设计 工作任务分析、整合 教学过程单元设计 实验实训实习 理念与思路 劲汇筒辛擞潭棵攒眩斜俄锥跌剩屋啃嘛逮肌骡鸦雍抓庚辈桔具涸饱琼烹扦(调酒技艺与酒吧管理)1.(调酒技艺与酒吧