【2017年整理】第一章 酶学与酶工程.doc

第一章 酶学与酶工程 酶的基本知识 有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多名，或一名多酶，则会引起混淆。， ～712种， 1964年，～870种， 1972年， ～ 1770种， 1975年，～1974种， 1978年， ～2120种， 1984年，～2470种， 1990年, ～3000种， ， 1997年，～3700种， 酶的命名 1961年国际酶学委员会（Enzyme Committee, EC）根据酶所催化的反应类型和机理，把酶分成6大类： 各大类再分亚类，亚亚类 对于催化水解反应的酶一般在酶的名称上省去反应类型。 系统命名特点： 1. 表达确切 2. 太繁，使用不便 单底物：底物 + 反应类型 + 酶 D-氨基酸 + 氧化还原 + 酶---→D-氨基酸氧化酶 双底物：底物：底物 + 反应类型 + 酶 醇+NAD++氧化还原+酶---→醇:NAD+ 氧化还原酶 习惯命名特点： 1.非常简便 2.不精确，容易产生误会， 但人们还是喜欢用 1）以底物命名( 淀粉酶，蛋白酶) 2）以反应性质命名( 转氨酶，脱氨酶) 3）结合以上两者(乳酸脱氢酶 ) 4）或再加酶的来源或性质特点(胰蛋白酶；碱性磷酸酯酶) 提示：习惯命名使用中要注意混淆；如激酶，往往指磷酸基团转移的一类 酶，水解酶也叫激酶，但无磷酸基团转移(链激酶，尿激酶) 用四个数字（标码）标记每一种酶 EC-----Enzyme Commision EC 1.1.1.1 醇脱氢酶 第一大类， 作用CHOH， 以 NAD+ ，NADP+为受体 编号 酶委员会建议，发表论文时，论题有关的主要酶在第一次提到时写出 它的标码系统名称、习惯命名和来源，然后再用系统命名和习惯命名叙述。 二、酶的分类 1．氧化还原酶 2．转移酶 3．水解酶 4．裂合酶 5．异构酶 6．连接酶（合成酶） 7．核酸酶（催化核酸） 酶用于生物催化的概况 核酸类酶（R酶）的分类 1982年以来，被发现的核酸类酶越来越多，对它的研究越来越广泛和深入。 但对于分类和命名还没有统一的原则和规定。 根据酶催化反应的类型，可将R酶分为剪切酶，剪接酶和多功能酶等三类。 根据R酶的结构特点不同，可分为锤头型R酶，发夹型R酶等。 根据酶催化的底物是其本身RNA分子还是其它分子，可以将R酶分为分 子内催化（in cis）和分子间催化（in trans）两类。 其他习惯归类命名： 1、单体酶 2、寡聚酶 3、多酶复合体 4、同工酶 5、诱导酶 单体酶：一条多肽链，分子量13,000—35,000，不能再解离成更小单位，不 需辅助因子，如一些水解酶，往往以无活性状态合成，需要时水解去除部 分成活性酶。 寡聚酶(多数为寡聚酶)：具相同或不同亚单位组成，以多条肽链组成，一般 2-4个亚单位组成，分子量35,000以上，往往是代谢中的关键酶，如乳酸脱 氢酶。 多酶复合体：几个酶镶嵌而成的复合物，这些酶催化将底物转化为产物的 一系列顺序反应。集不同催化活性于一身。 1）调节功能，在不同条件时，催化功能不同 2）催化多个连续反应的酶活性于一身 丙酮酸+CoA+NAD+===乙酰CoA+CO2 +NADH 丙酮酸脱氢酶 具三种酶活性，有60多条肽链组成，分子量≈4,600,000 丙酮酸脱氢酶系（E.coli）：丙酮酸脱氢酶（EⅠ）、硫辛酰转乙酰酶（EⅡ）和二氢硫辛酰脱氢酶（EⅢ）。 同工酶：存在于生物的同一种属或者同一个体的不同组织，甚至同一组织或者同一细胞催化相同反应，但结构、理化性质、催化特性有所不同的一类酶。 诱导酶：当细胞中加入特定诱导物后诱导产生的酶，含量在诱导物存在下显著增高，这种诱导物往往是该酶底物的类似物或底物本身。 三、酶的组成和结构特点 1 酶的催化专一性主要决定于膜蛋白部分。 辅因子通常是作为电子、原子或某些化学基团的载体。 活性部位和必需基团 必需基团：这些基团若经化学修饰使其改变，