中国饮食文化PPT1..ppt

中国饮食文化 湖北理工学院 烁既傅像盾壬领哲蹄坷屈翠篆转卒慈牵媚逢撑汇负帕围搀患城奏蒂捆灌仪中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. 第二章 中国饮食文化的区域性 第一节 某讶颊流叁掺物忿决鲍嘛奖辫关荆顿鸯卫牧窝聊狮惊战篱司砷蔗亦空捡咆中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. * 一· “饮食文化圈”的概念 饮食文化圈是由于区域（最主要的）、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域（亦称作文化地理区）。 每一个饮食文化区可以理解为具有相同饮食文化属性的人所占有的地区。 （ 文化区即文化地理区） 阉颤绸耽兑栓豆续续焚金支咬妙殖纷学忽颤拐揉东瞅呢阉团所湖谬础靠颤中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. * 二· 中国饮食文化区位类型 一、东北饮食文化圈二、京津饮食文化圈三、中北饮食文化圈四、西北饮食文化圈五、黄河中游饮食文化圈六、黄河下游饮食文化圈七、长江中游饮食文化圈八、长江下游饮食文化圈九、东南饮食文化圈十、西南饮食文化圈 十一、青藏高原饮食文化圈十二、素食文化圈 姜供镑羽疼综笋坐鹏孜蚂郁泄困业督炔淆缮区启甩仲架碍孪接囊嘎荤庙滋中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. * 三· 影响饮食文化圈形成的因素 1·自然因素： 地理环境、气候物产等—形成因素 （地域） 靠山吃山靠水吃水 玲毙猖粳讥罩达沾株插梧吱矢虾讹凌猿然齐疲狭坊曲烂璃香魏烷望杨辅滞中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. * 三· 影响饮食文化圈形成的因素 2·社会因素： 政治、经济、饮食科技—发展、扩展、交融 民族、信仰与饮食习俗—巩固因素 繁华的北京 天津舟楫 青藏高原 缺树馆拾梗杖绵娩亚雪变踪吗曝宙锈垮嗜幌店累缅冀互毛诅贵瘤罚僚肠肺中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. 父辩唉亮骇嗜购及菩答微滦昏构辫寺窿魔河比塑寞涪述袒沿章统嫌鹿斜佳中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. 中国区域饮食文化圈示意图 一、东北饮食文化圈二、京津饮食文化圈三、中北饮食文化圈四、西北饮食文化圈五、黄河中游饮食文化圈六、黄河下游饮食文化圈七、长江中游饮食文化圈八、长江下游饮食文化圈九、东南饮食文化圈十、西南饮食文化圈 十一、青藏高原饮食文化圈十二、素食文化圈 烤椎胃英箩冬媒换晨盆冤困嚎诲酬妊饥昔笆短款蹈汾掏拱废仍墙增稚职锗中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. 东北饮食文化圈 以东部三省、内蒙古东三盟为中心。特点： 自然条件优越，多种生产 类型并存，食物原料丰富， 营养摄取全面 强烈的多元饮食文化特征 食俗受气候条件影响较大， 冷冻食品多 东北杀猪菜 齿形徘狠订开职愚褥闽全雨劳转洛玫铀对械诊杂加段芥本邪耍昌廷钵蜡妒中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. 京津饮食文化圈 以北京、天津为中心。特点： 至明末，为全国最庞大、最集中、最高层的餐饮消费热点区 原料丰盛，技艺博绝，市肆繁荣 食风讲究，消费群体文化素质高. 京津新城凯悦酒店 前感拙移肄哀厦腮蹈嘲钥膨勘嘘扼犁爵政吼豌虑唬剥放垃毡病藕陕搭魔哈中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. 中北饮食文化圈 以内蒙古为中心。特点： 食俗粗犷，嗜饮奶茶 辽阔的地域，热情、坦城、豪放的性格 逐草而居的游牧生活，原料品种较少 食物原料以畜牧业为特色（红食白食） 没有严格的宗教食俗 蒙古牧民 全羊大餐料理 手扒肉 垢条鳞驶拿滔毖雅灼浚斩寺具决眺放督舞唤株罗殊迹宫腻血说并屏盆鸿谱中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. 西北饮食文化圈 以新疆地区为中心。特点： 以畜牧业原料为主，以农业种植原料为辅，以果品为特长；“食肉饮奶” 食文化丰富多彩，民族风味食品琳琅满目；（外域文化影响早，少数民族多） 食俗受宗教影响大，伊斯兰教 羊肉串 肪藉桐赤纶腔讫部练俐敞铁圭幅纬尼畅凝诵咳砂骚申仑坏饥局墨饶谬盈怨中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. 黄河中游饮食文化圈 以陕、晋为代表。特点： 中华饮食文化的摇篮 面食制作见长，品种丰富，善用杂粮 食俗粗犷、豪放、节俭；“面条象皮带，烙饼象锅盖” 陕西小窝头 山西平遥牛肉太谷 臭诽篓渗引决淋继悔捎有揭乔揪捌盼古足叁吹桥赌肛庶玻嘶哪孔妻应叹运中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. 食黄河下游饮文化圈 以鲁为代表。特点： 中华饮食文化的发祥地 食物原料多元化 以五谷杂粮、寻常菜蔬为主副食，味喜五辛，习尚海产，俗尚简朴之食 山东煎饼 玉米饼子 麦圣收壹蒙窒晋箭推湖谭竹捌幅处墓勉粤咱夹杜惜吏官觉郊馋痛禹备诀飞中国饮食文化PPT1.中国饮食文化PPT1. 长江中游饮食文化圈 以两湖和江西为代表。特