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全区餐饮业和食堂卫生安全专项整治工作方案 为了认认真贯彻落实省、市有关开展展整治非法用工和打击“黑砖砖窑”专项行动会议精神，进进一步加强对餐饮业和食堂卫卫生安全的监管，切实维护人人民群众的身体健康和生命安安全，特制定本方案。 一、、指导思想 坚持以人为本、、执政为民的思想，深入贯彻彻落实科学发展观，本着对党党和人民高度负责的态度，以以高度负责的政治责任感，把把餐饮业和食堂卫生安全专项项整治工作，当作实践“三个个代表”重要思想、落实科学学发展观、建设社会主义和谐谐社会的具体体现，精心组织织专项整治行动，切实维护人人民群众的身体健康和生命安安全，务求取得令人民群众、、令党和政府满意的实效。 二、组织领导机构 为组织织好本次专项整治工作，区卫卫生局决定成立晋城市城区卫卫生局餐饮业和食堂卫生安全全专项整治领导组。组成人员员如下： 组 长：阮银厚厚 区卫生局局长 区卫生局副局局长 员：郭新正 区卫生局卫生监督所所长 区卫生局卫生监监督所副所长 区区卫生局卫生监督所副所长 区卫生局卫生监督督与疾控科长 三、专项整治的原原则 本次餐饮业和食堂卫生生安全专项整治工作遵循以下下原则： （一）属地管理，，分级负责； （二）全面推推进，突出重点； （三）规规范监督，强化服务； （四四）疏堵结合，标本兼治； 四、专项整治的内容、重点点及卫生要求 （一）内容 对全区所有餐饮业、食堂进行行清理整治。主要是对餐饮经经营单位、食堂卫生许可证申申领情况，从业人员健康检查查、培训情况；卫生管理组织织、制度建立和卫生管理员设设置情况；加工经营场所布局局、卫生条件、卫生设施设备备、餐饮具的清洗、消毒情况况；饮食制作过程卫生、采购购食品原、辅料索证情况；实实施食品卫生监督量化分级管管理等情况进行全面监督检查查。 （二）重点 小餐饮饮业(指有固定房屋，经营场场所面积小于50平方米的小小饭店、小餐馆、快餐店、小小吃部等)、饮食摊点（指无无固定门面露天经营的饮食摊摊点，包括早点、夜市）、学学校食堂、建筑工地食堂。整整治的重点地区是农村、城乡乡结合部、城市社区等监管薄薄弱地带。 经过这次专项整治，，全区餐饮业、食堂要达到以以下基本卫生要求： 1、餐餐饮单位和食堂均持有有效卫卫生许可证； 2、建立健全全食品卫生管理制度，有专兼兼职食品卫生管理人员； 3、食品从业人员经上岗前培培训、取得健康检查合格证明明； 4、食品原、辅料采购购索证齐全； 5、食品容器器、工用具和餐具要进行消毒毒； 6、有专用的食品冷藏藏设备，操作过程做到生熟隔隔离； 7、学校食堂制定有有发生食物中毒及疑似食物中中毒应急预案和报告制度，全全面实施食品卫生监督量化分分极管理，信誉等级达到C级级以上； 8、集中供水和二二次供水符合国家生活饮用水水卫生标准。 专项整治分为四个个阶段： 第一阶段（XX年年8月上旬）：专项整治在动动员。各单位要按照全省餐饮饮业和食堂卫生安全专项整治治动员部署视频会议精神，按按照本实施办法，成立相应的的组织领导机构，制定切实可可行的实施方案，掀起专项整整治的新高潮。 XX年8月中旬—9月）区区卫生监督所，全面清理，限限期整改。集中两个月的时间间，对辖区内所有餐饮单位、、食堂进行一户不漏的监督检检查，分类整顿。特别要加大大对农村、城乡结合部、城市市社区等薄弱地带的检查力度度。 XX年100—11月）：整改验收，取取缔无证经营。 XX年11—12月）：建建立长效机制。进一步梳理问问题，有针对性地采取措施，，制定出台相应的监管办法和和规定，建立并完善公共卫生生监管的长效机制。 8月月底前完成餐饮业和食堂卫生生的整改验收工作。 （一）加加强领导，提高认识。 各单单位要按照本方案要求，成立立相应的组织领导机构，强化化监督力量，加强对辖区内专专项整治的统一组织领导，分分级负责，责任到人，切实把把整治工作落到实处。 区卫卫生监督所要牢固树立对人民民健康极端负责的精神，站在在讲政治、讲大局的高度，站站在以人为本、执政为民、构构建社会主义和谐社会的高度度，充分认识开展这次专项整整治的重要性、紧迫性和艰巨巨性，以高度的政治责任感，，把餐饮业和食堂卫生安全专专项整治作为当前的主要工作作，切实抓紧抓实抓好。同时时要组织卫生监督人员学习有有关法律法规，掌握好政策规规定，保证专项整治严格依法法进行。 （二）分类指导，，严格执法。 这次专项整治治要采取梳堵结合、分类治理理的方法，对有卫生许可证但但卫生管理不到位的，要限期期尽快整改，帮助指导其合法法经营；对无证但具备一定卫卫生条件的要责令其停止经营营，尽快整改，符合条件后发发放卫生许可证；对不具备基基本卫生条件，无证经营的饭饭店、餐馆、快餐店、小吃部部等要坚决依法取缔；对整治治期间顶风做案的，要依据《《食品卫生