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外婆家 ————视频广告展示 小组成员：杨滢滢 邬显扬 王瑞 目录： 四 一 二 三 企业简介 市场分析 SWOT分析 营销战略STP 营销目标 营销策略 营销执行与预算 营销控制 6 八 五 六 七 1998年，外婆家首家店在马塍路问世，目前旗下共有外婆家、速堡、指福门、第二乐章、运动会这五个名牌，共有40余家直营门店遍布北京、上海、苏州、杭州、宁波、武汉等地，在职员工超过3000名。在餐饮界具有极强的竞争力。 “排队候餐”是外婆家的品牌标志，无论外婆家把店开在哪里，顾客就跟到哪里。而在经营模式上外婆家推陈出新，力求既满足顾客群体的口腹之欲，又满足顾客对于餐饮文化的需求和对时尚感的追求。 总之，外婆家倡导的是一种生活态度：品质且时尚——吴国平。 一、外婆家简介 二、市场分析 各级市场分析 国际市场分析 全国市场析分 杭州市场分析 1 2 3 1.低档、廉价的误区 2.对国外市场缺乏充分了解，管理不便，效率低下 3.标准化程度不高，品质极不稳定 4.原材料无法使用和出口的困难 1.由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到企业品牌、文化品位的竞争 2.由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争 3.中外餐饮企业间的竞争加剧 从菜系上看：杭州餐饮市场主要有杭帮菜，川菜，湘菜等 从数量上看：目前杭州市场上分布着1.9万余家餐饮网点 总之，杭州餐饮市场，前途是光明的，道路却是曲折的 2.外婆家现状及其发展趋势 上海 江苏 北京 外婆家已经牢牢占据杭州市场。在杭州市场趋于饱和的前提下，外婆家逐渐向相对比较薄弱的快餐业和高端餐饮业发展。 与此同时，外婆家也在保证杭州市场的前提下，向浙江省内的其他城市扩散。 3.竞争者分析 主要是烧制家常菜，主要定位的客服群体是家庭式的，讲究分量要比较大，价格要便宜，环境设置温馨，给人一种“家”的感觉。 竞争对手：白露、枫都美食、寻常人家、严州府、白都酒家等。 他的定位主要是针对年轻的上班一族，比较浪漫，高雅，自由。适合年轻朋友聚会或则情侣约会。 竞争对手：名人名家，江南驿，尘依食辅，酒旗风，百都酒家，临记老厨，蓝圈生活餐厅，橄榄树餐厅，衢记三宝等。 讲究的是高档次，高消费水平，这是它追求是服务质量，菜色味道，美观度 。 竞争对手：龙井菜馆，张生记，红泥大酒店，伊家鲜，新三毛饭店，闻潮酒楼，红子鸡大酒店等。 虽然外婆家是一所中式餐厅，但是速堡却是他们旗下的一所类似快餐经营模式的中式餐厅。 竞争对手：真功夫 、顺旺基等。 烧烤美食，搭配凉爽扎啤，休闲惬意。 4.消费者需求分析 5.前景分析 （一）性价比 （二）创新 （三）混搭路线 外婆家的不同品牌迎合了不同人的喜好。 三、SWOT分析 行业竞争激烈 假冒影响声誉 管理、服务、技术上的不健全 良好的口碑 高性价比 菜色丰富 等候时间较长 上菜速度比较慢 操作难标准化 网上信息不全 微利时代的开始 餐饮业发展不成熟 饮食文化和品牌成为核心竞争力 S W O T 四、营销战略STP 市场定位 目标市场定位 市场细分 （一）杭州工薪阶级 （二）杭州学生群体 （三）杭州普通居民家庭 （四）杭州的旅游者 关键词 惠民 外婆家 第二乐章 指福门 速堡 运动会 市场定位 外婆家是总体品牌，它以高性价比的经营理念，平民化的经营模式立足于杭州市场，日益被人们所熟知。因而，针对外婆家我们将市场定位于普通居民及白领阶级。 指福门是外婆家的高端品牌，其价格稍高于外婆家。但其设计依旧秉承着外婆家本身的特点。针对这一品牌，我们将市场定位于较高收入的工薪阶级。 第二乐章是时尚餐厅，它的饮食理念是时尚,以2-4人的小桌为主，整体的感觉更有情调。这一品牌的市场定位于温馨的三口之家或是情侣之间的约会及3、5朋友小聚。 速堡又与以上三个品牌又有不同之处。它给人的感觉更接近于快餐，但其菜系与外婆家还是保持一致的。速堡相对来说，更适合收入一般的学生群体及一般的劳动者。 外婆家推出杭城首家运动风格主题餐厅——运动会。在菜肴设计和搭配上尤显新锐，主要设计元素是运动器材和体育名人的纪念品。运动会牢牢锁定爱好运动的年轻人, 营造自由、轻松、活力、动感的节奏。 五、营销目标 一、创造忠诚顾客群，扩大市场占有率 二、推进外婆家的品牌化 ? 三、高性价的推广 ? 六、营销策略 zzzzzzzzz 营销策略 服务分析 价格战争 促销 渠道分析 核心服务 高性价比 个性服务 优化服务 无线点菜设备 人数多于8人，进行价格优惠 营业期间达到要求