9市场海里工捞：山野菜市场潜力大.doc

9黑市场海里捞： 山野菜市场潜力大 记者：刘继岩 摄像：李宏兴 时间：3分 提要：从山上到山下，从播种到采收，山野菜市场链条逐渐完善。 野菜虽不像白菜、萝卜这些大宗品种的蔬菜那样，成为人们餐桌上经常食用的菜品，但是它在东北的饮食文化种还是占有一席之地。很多野菜品种有着持续的、大量的市场需求。 采访：沈阳农业大学园艺学院 教授 宁伟 那么蕨菜它的口感好 另外的话 它是野生状态当中 生产量自然蕴藏量比较大 出口量比较大 另外它的加工方式研究它研究的也比较好 有蕨菜粉 蕨菜其他的那种可以酿酒 做干品 从野生资源的采集、加工到销售，野菜的产业链条已经形成。辽宁的很多野菜主产区是结合了野生资源和大棚种植的双重优势，开创自己的野菜产业模式。 采访：沈阳农业大学园艺学院 教授 宁伟 我们还有刚才说了刺龙芽 那么还有石刁柏 还有大叶芹 还有猴腿 还有蒲公英 苦麦菜 还有像东风菜 习惯把它叫大耳毛 俗称叫大耳毛 还有像藿香 俗名叫把蒿 毛把蒿 还有苦龙芽说生蔴等等这些 现在已经在东部山区已经形成产业化规模 就是从人工驯化 规范化栽培 到合理的采集 储藏 一直到加工 已经形成一个比较完整的一个产业链 在辽宁东部山区，不少野菜品种的驯化工作在持续进行着，刺龙芽和蒲公英都是野菜品种驯化的好成果，山区的乡亲们已经通过栽植野菜创造了高效益。 采访：沈阳农业大学园艺学院 教授 宁伟 那么首先的话是它在品种选育方面 我们现在有将近十几个品种 现在已经是正规的野菜的专用品种 那么在示范推广方面我们在近几年 从九五 十五到十一五这几间我们一共推广了将近20万亩地野菜 那么从野菜上山 野菜进入温室大棚 野菜进入陆地的栽培生产这些方面辽宁在东北 甚至在国内已经走在了前面 很多地方成立野菜合作社，实现野菜净菜上市、持续供应。野菜的安全的检测、储藏、加工等环节也在逐步完善。 采访：沈阳农业大学园艺学院 教授 宁伟 那么还有的方面的话就是说在野菜进行加工这一方面 我们将来立足 力求野菜进行多方位的进行加工 比如野菜的挂面 野菜其他的食品 野菜的菜泥 野菜的饺子 包括野菜的茶 进行这方面的产业化的加工开发 野菜前记 展览馆 纪贵丰 38:00 韩雪：纪大哥我问一下 为什么要卖这个野菜呢 纪贵丰：因为过年了 过年春节时候谁家都准备点 谁家都有那个习惯 买点年货 再说这个东西不容易坏 有的送礼送人了 送朋友啥的 送钱啥的不好 送点这玩意还实惠 XXX买不着 所以老百姓挺爱买这些东西的 38:25 韩雪：ＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸ 纪贵丰：野生的　有野生的也不能全是野生的　像那种蘑菇啥的都是野生的　木耳啥的野生的比较少点　但是野生的也有　 韩雪：那像我们有亲戚朋友在山上种 纪贵丰：有一部分是　像我那个蘑菇了　一般那都养不了的　都是自己在家收买的　老百姓在山上采完了　再家收来的　嫌这里有的木耳都是上的货　像这种木耳　他家我有个朋友他是在一村的　所以说他家产这个东西　一村过来坐火车就带过来点　卖点　 ３９:１２ 韩雪：现在老百姓对这个认可度怎么样 纪贵丰：还行　基本上家家都能买点　最简单说就我们家过年每年我不卖这东西都买点　对　因为啥　这个东西来人来客了吃着也方便　一泡就吃了　相对来说吃着还行吧　档次也上去点　东北特产　尤其来南方朋友吃着好点　 韩雪：吃着也健康 纪贵丰：对对　最起码绿色食品　　 ３９:４２ （条条毛衣男）：野菜挺好　吃着挺好　挺有营养价值的　 韩雪：那您过年的时候也会购买一些吗　 （条条毛衣男）：当然得买了 韩雪：这算是我们过年时买的　平时吃吗 （条条毛衣男）：平时也吃　过年更的吃了　是不 ４０:１４ 韩雪：这个是纯野生的呗 纪贵丰：对　这个指定是野生的　这个是我朋友他家在一村带过来的　就给我带过来不多点　剩这点玩意　所以说没多少　 韩雪：卖的所少钱 纪贵丰：大概啊　我卖１００多块钱左右　因为这个产量少　不像养殖那种　它产量特别多　这个产量特别少　不像蘑菇那玩意　产量多了　回家收了　那个多　木耳不好整　对 陆林峰 韩雪：您为什么买黄花菜呢 陆林峰：这个黄花菜对人身体特别好　去毒　防癌健体　再说这个黄花菜现在市场的菜价来算他比市场菜价都便宜　但是有的黄花采用硫磺熏得　那种颜色特别浅黄　拿起来在鼻子里闻一下有一股刺鼻子的味道　那种黄花菜市民最好是别购买　对人身体特别不好　硫磺对人身体特别有害　买就买　黄花菜买什么样的呢　第一最主要别开花　开花了花都开开了那种特别老酸　在第二就是说别买太黄色的　买那个晒过之后略微有点发黑　因为经过阳光日晒以后必定发黑　他不可能浅黄　在一个就是没有根　看后面Ｘ都没有了　一般黄花菜的价格１５－１８之内　再贵了就是有点价格偏高了　所以他比