第十二章学案61基本营养物质　合成有机高分子化合物..docVIP

学案61　基本营养物质　合成有机高分子化合物 [考纲要求]　1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构式分析其链节和单体。6.了解加聚、缩聚等有机反应的特点。7.了解新型高分子材料的性能及其在高分子技术领域中的应用。8.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。9.关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。 知识点一　油脂 1．油脂的结构 ________________________________________________________________________。 2．油脂的物理性质 密度比水____，____溶于水，____溶于汽油、乙醚等有机溶剂，____色、____嗅、____味。 3．油脂的化学性质 (1)在酸、碱或酶等催化剂作用下，油脂可发生水解反应。如硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解化学方程式为： ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式： ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)油脂的氢化 油酸甘油酯氢化的化学方程式： ________________________________________________________________________。 问题思考 1．油脂和酯是什么关系？ 　 知识点二　糖类 1．葡萄糖与果糖 (1)葡萄糖的分子结构 葡萄糖的分子式为________，结构简式：________________________________________________________________________。 (2)葡萄糖的化学性质 ①能与H2加成生成________。 ②能与银氨溶液发生________反应。 ③能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成________沉淀。 ④发酵成醇。由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程式： ________________________________________________________________________。 ⑤生理氧化放出热量 (3)果糖 果糖的分子式为C6H12O6，结构简式：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 2．蔗糖与麦芽糖 (1)相似点 ①组成相同，分子式均为____________________，二者互为__________。 ②都属于二糖，能发生________反应。 (2)不同点 ①官能团不同 蔗糖中不含________。麦芽糖分子中含有________。 ②水解产物不同 蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为： ________________________________________________________________________； ________________________________________________________________________。 3．淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为______________。 ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为： ________________________________________________________________________； ___________________________________________________________