饭店服务与管理概述解析.ppt

一般来说，中小型的饭店大多是个人投资的经营的模式 具体来讲与1997年…… 我们接着来看下新标准还有那些不同，新标准还将原来的…… 白金五星级饭店 2、中国大饭店 国家2006年正式评定的有3家白金五星级酒店 白金五星级饭店 3、广州花园酒店 国家2006年正式评定的有3家白金五星级酒店 三、星级饭店的审批和管理 （一）星级评审的责任分工 全国旅游饭店星级评定机构 省、自治区、直辖市饭店星级评定机构 其它城市或行政区域饭店星级评定机构 三、星级饭店的审批和管理 （二）星级申请 申请材料包括： 饭店星级申请报告、自查自评情况说明 及其它必要的文字和图片资料 三、星级饭店的审批和管理 （三）星级的评定规程 受理 检查 批复 评审 评审 批复 三、星级饭店的审批和管理 （四）星级复核和处理 星级复核审核目的： 督促已取得星级的饭店持续达标 （四）星级复核和处理 对达不到标准的饭店的处理： （1）根据情节轻重给予签发警告通知书、通报批评、降低或取消星级的处理，并在相应范围内公布处理结果。 （2）凡在年内接到警告通知书一次以上或通报批评两次以上的饭店，旅游饭店星 级评定机构应降低或取消其星级并向社会公布。 （四）星级复核和处理 对达不到标准的饭店的处理： （3）被降低或取消星级的饭店，自降低或取消星级之日起一年内，不予恢复或重新评定星级；一年后方可重新申请星级。 （4）已取得星级的饭店如发生重大事故造成恶劣影响，其所在地的评定机构应立即反映情况或做出降低或取消星级的处理。 商务酒店来讲，目标客户群体可以确定为政府机构、国内外大公司和企业、展商、旅游机构、航空公司 商务酒店的价格相对来说要高一些。一般商务旅客对价格的敏感度不大，但在住宿、通讯、宴请、交通方面较为讲究，注重酒店的环境和氛围。 图片上的酒店大家熟悉吗？这是迪拜的七星级酒店，帆船酒店 最低房价8000人民币一晚，等大家以后有钱了可以去体验一下 这一类酒店的特点是什么呢？ 首先，独立的别墅风格，内部空间比一般的酒店房间要大，带厨房，档次高。价格比较贵，适合拖家带口的全家旅游。 在秦皇岛、云南、日照、青岛、三亚这样的酒店很多。 我们琼海的博鳌和官塘就有几家这样类型的饭店，这类型的酒店客源受季节影响比较大，比如说以温泉为主题的酒店，夏天生意就比较淡，冬天生意比较好。而海边的度假酒店是反过来的，夏天生意不错，冬天相对不如夏天。大家能理解吧？ 通常来说，客人不会在这种类型的酒店长住，大多停留的时间多在一天左右。 飞机能起飞了，马上就走人。 这类饭店英文名叫什么，大家知道吗？Motel，是motor 和hotel 的合成词。在美国是这种叫法，在英国通常叫BB，bed and breakfast。床和早餐， BB大多为民居，主人提供几间私人客房给路过的旅客过夜，第二天一早再为客人准备好典型的英式早餐，送客人上路。 在中国这种模式的酒店比较少，有一家比较有名的叫 莫泰168，借用了motel的音译。它是连锁酒店，在全国有几百家分店了。我觉得这家更像是一般意义上的连锁商务酒店的类型。这个大家可以了解一下。 在我国很少见，大家知道即可 这种意义不大，知道即可 知道即可 底色比较深的五个是硬件条件，颜色浅的四个是软件条件 第二点 便于行业管理和监督，这样有利于促进饭店行业的发展 第三点 促进饭店业公平竞争，被评为较高的等级会为本酒店带来良好的市场价值和经济收益 第四点 增强企业凝聚力 有利于增强员工的责任感、荣誉感和自豪感 这一章节我们主要介绍了饭店的分类，和国际通用的饭店等级标准，等级划分差异及星级饭店的审批和管理，这些内容希望大家都能有所了解 根据权利范围从上到下分为三个等级，分别是……..我们来详细介绍一下 * * 饭店服务与管理概述 学习目标 1、了解饭店分类 2、了解国际通用的饭店等级划分标准、等级划分差异以及星级饭店的审批和管理 3、掌握饭店组织的机构设置和职权分配 一、饭店的种类 世界上酒店的种类特别繁多，酒店的模式也越来越多样化、奇特化。为了满足各类旅客的需要和满足酒店赢利的需要，出现了各种各样的奇特新颖的酒店。酒店的分类一般是根据酒店的用途、规模大小、特点、经营方式等不同情况来分类。 第一章节 饭店的种类与等级 （一）按用途分类 1．商业饭店 这类饭店也叫商务酒店，以接待经商客人为主，一般建立在市区，离商务活动中心近，除了提供给客人舒适的住宿、饮食和娱乐条件外，还必须有经商所必需的通信设施以及宴会厅、会议室等。 第一章节 饭店的种类与等级 （一）按用途分类 2．旅游饭店 这类酒店以接待游客为主。一般建在旅游点附近，为了使游客在精神上和物质上获得满足，酒店除了要有高级的吃、住设施外，还要能提